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1. (WO2000027215) METHODS FOR USING A GLUCOSE ISOMERASE IN BAKING
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/2000/027215    International Application No.:    PCT/DK1999/000583
Publication Date: 18.05.2000 International Filing Date: 27.10.1999
Chapter 2 Demand Filed:    27.03.2000    
IPC:
A21D 8/04 (2006.01), A23B 5/00 (2006.01), A23L 1/105 (2006.01), A23L 1/16 (2006.01)
Applicants: NOVOZYMES A/S [DK/DK]; Krogshoejvej 36, DK-2880 Bagsvaerd (DK) (For All Designated States Except US).
GUTIERREZ MARTINEZ, Ramiro [ES/ES]; (ES) (For US Only).
SPENDLER, Tina [DK/DK]; (DK) (For US Only).
GONZALES CALLEJO, María Jesús [ES/ES]; (ES) (For US Only).
BADIOLA RODRIQUEZ, Guillermo [ES/ES]; (ES) (For US Only).
GONZALES GIL, Manuel Juan [ES/ES]; (ES) (For US Only).
CASERO RAMIREZ, Dionisio [ES/ES]; (ES) (For US Only)
Inventors: GUTIERREZ MARTINEZ, Ramiro; (ES).
SPENDLER, Tina; (DK).
GONZALES CALLEJO, María Jesús; (ES).
BADIOLA RODRIQUEZ, Guillermo; (ES).
GONZALES GIL, Manuel Juan; (ES).
CASERO RAMIREZ, Dionisio; (ES)
Common
Representative:
NOVOZYMES A/S Patents; Krogshoejvej 36, DK-2880 Bagsvaerd (DK)
Priority Data:
PA 1998 01428 05.11.1998 DK
60/109,519 23.11.1998 US
Title (EN) METHODS FOR USING A GLUCOSE ISOMERASE IN BAKING
(FR) PROCEDES D'UTILISATION D'UNE GLUCOSE ISOMERASE POUR LA CUISSON DE LA PATE
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to methods for preparing a dough, comprising incorporating into the dough a composition comprising an effective amount of one or more glucose isomerase(s) which improve one or more properties of the dough or a baked product obtained from the dough. The present invention also relates to methods for preparing a baked product. The present invention also relates to compositions comprising an effective amount of one or more glucose isomerase(s) for improving one or more properties of a dough and/or a baked product obtained from the dough. The present invention further relates to doughs or baked products and to pre-mixes for a dough.
(FR)L'invention concerne des procédés permettant de préparer une pâte de cuisson, consistant à incorporer dans ladite pâte une composition comprenant une quantité efficace d'une ou de plusieurs glucose isomérase(s), afin d'améliorer une ou plusieurs des propriétés de la pâte ou des produit cuits au four obtenus à partir de ladite pâte. L'invention concerne également des procédés de préparation d'un produit cuit au four. L'invention concerne, en outre, des compositions renfermant une quantité efficace d'une ou de plusieurs glucose isomérase(s), afin d'améliorer une ou plusieurs des propriétés d'une pâte de cuisson et/ou d'un produit cuit au four obtenu à partir de ladite pâte. L'invention concerne également des pâtes de cuisson ou des produits cuits au four, ainsi que des pré-mélanges pour la confection de la pâte de cuisson.
Designated States: AE, AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CR, CU, CZ, DE, DK, DM, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MA, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VN, YU, ZA, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (GH, GM, KE, LS, MW, SD, SL, SZ, TZ, UG, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)