WIPO logo
Mobile | Deutsch | Español | Français | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Search International and National Patent Collections
World Intellectual Property Organization
Search
 
Browse
 
Translate
 
Options
 
News
 
Login
 
Help
 
Machine translation
1. (WO1999041998) R-T-E CEREAL AND METHOD OF PREPARATION
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1999/041998    International Application No.:    PCT/US1999/002522
Publication Date: 26.08.1999 International Filing Date: 02.02.1999
Chapter 2 Demand Filed:    15.09.1999    
IPC:
A23L 1/164 (2006.01), A23L 1/18 (2006.01)
Applicants: GENERAL MILLS, INC. [US/US]; Number One General Mills Boulevard P.O. Box 1113 Minneapolis, MN 55440 (US) (For All Designated States Except US).
ROBIE, Steven, C. [US/US]; (US) (For US Only).
HILGENDORF, David, J. [US/US]; (US) (For US Only)
Inventors: ROBIE, Steven, C.; (US).
HILGENDORF, David, J.; (US)
Agent: O'TOOLE, John, A.; General Mills, Inc. Number One General Mills Boulevard P.O. Box 1113 Minneapolis, MN 55440 (US)
Priority Data:
09/025,976 19.02.1998 US
Title (EN) R-T-E CEREAL AND METHOD OF PREPARATION
(FR) CEREALE PRETE A CONSOMMER ET PROCEDE DE PREPARATION
Abstract: front page image
(EN)The present invention describes ready-to-eat cereal flakes desirably exhibiting higher numbers of discernible grain fragments of at least 1 mm?2¿ as well as processes for preparing said cereal flakes. By having high numbers of discernible grain fragments the flakes exhibit greater consumer appeal as being less highly processsed. More specifically, the present invention provides ready-to-eat cereal flakes fabricated from cooked cereal dough having at least 20 discernible grain fragments per gram of flakes. Methods for preparing such flakes including a steeping step of cut grain particles having a particle size of 0.5 to 2.5 mm with warm water to have a moisture content of about 20 %, short residence time cooking to form a cooked cereal dough such as in a twin screw extruder, long residence time cooking, forming into pellets, drying the pellets, tempering, flaking the pellets and toasting to form the improved speckled R-T-E flake cereal.
(FR)La présente invention porte sur des flocons de céréale prêts à consommer et présentant des quantités élevées de fragments de grain discernables d'au moins 1 mm?2¿, ainsi que sur leur procédé de préparation. Par leur quantité importante de fragments de grains discernables et tout en subissant moins de traitements, les flocons attirent beaucoup plus le consommateur. Plus spécifiquement, l'invention porte sur des flocons de céréale prêts à consommer fabriqués à partir d'une pâte de céréale cuite présentant au moins 20 fragments de grains discernables par gramme de flocon. L'invention porte en outre sur des procédés de préparation de ces flocons, procédés consistant à tremper dans l'eau chaude des particules de grains découpées dont la granulométrie est comprise entre 0,5 et 2,5 mm de façon à obtenir une teneur en humidité d'environ 20 %, cuire sur un cycle de cuisson court de façon à former une pâte de céréale cuite, par exemple, dans une extrudeuse à double vis sans fin, cuire sur un cycle de cuisson long, et transformer cette pâte en paillettes, sécher les paillettes, les tremper et en faire des flocons et les griller pour obtenir des flocons de céréale marbrés prêts à consommer.
Designated States: AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CU, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, US, UZ, VN, YU, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (GH, GM, KE, LS, MW, SD, SZ, UG, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)