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1. (WO1999041992) INTERCONVERTIBLE SOLID AND LIQUID STATES OF OLESTRA
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1999/041992    International Application No.:    PCT/US1999/003701
Publication Date: 26.08.1999 International Filing Date: 19.02.1999
Chapter 2 Demand Filed:    17.09.1999    
IPC:
A23D 9/013 (2006.01), A23D 9/04 (2006.01), A23L 1/01 (2006.01), A23L 1/164 (2006.01), A23L 1/217 (2006.01), A23L 1/308 (2006.01)
Applicants: RECOT, INC. [US/US]; Suite 460 5000 Hopyard Road Pleasanton, CA 94588 (US) (For All Designated States Except US).
SWARVAR, Larry, C. [US/US]; (US) (For US Only).
FULCHER, John, G. [US/US]; (US) (For US Only).
GUPTA, Monoj, K. [US/US]; (US) (For US Only)
Inventors: SWARVAR, Larry, C.; (US).
FULCHER, John, G.; (US).
GUPTA, Monoj, K.; (US)
Agent: NEWLAND, Bart, G.; Rothwell, Figg, Ernst & Kurz Columbia Square Suite 701 East 555 13th Street N.W. Washington, DC 20004 (US)
Priority Data:
60/075,436 20.02.1998 US
Title (EN) INTERCONVERTIBLE SOLID AND LIQUID STATES OF OLESTRA
(FR) ETATS SOLIDE ET LIQUIDE INTERCHANGEABLES DE L'OLESTRA
Abstract: front page image
(EN)Olestra, a low-calorie natural fat and oil substitute, that is normally a viscous semi-solid at ambient temperatures is rendered substantially permanently liquid and pumpable by application of shear mixing from the semi-solid state, slow cooling from the melted state, or shear mixing and slow cooling from the melted state. Slow cooling inhibits the formation of the crystalline network that is characteristic of the viscous semi-solid form, and shear mixing further inhibits such formation. Olestra processed according to the invention advantageously returns to the semi-solid form after use in snack food manufacturing, thus providing the desired passive oil loss control. The invention greatly improves the practical handling of Olestra in fried food manufacturing processes.
(FR)L'olestra est une graisse naturelle à faible teneur calorique et un aliment remplaçant l'huile, elle est normalement un semi-solide visqueux à température ambiante et pour la rendre liquide de manière sensiblement permanente et apte au pompage, on la mélange avec une action de cisaillement à partir de l'état semi-solide, on refroidit lentement la matière à l'état fondu, ou bien on effectue le mélange avec cisaillement et le refroidissement lent à partir de l'état fondu. Le refroidissement lent empêche la formation du réseau cristallin qui est caractéristique de la forme semi-solide visqueuse, et le mélange avec cisaillement empêche lui aussi cette formation. L'olestra produite selon la présente invention revient pour un plus grand avantage à sa forme semi-solide après son utilisation dans la fabrication d'aliments du type grignotage, ceci permettant par conséquent de réguler la réduction passive de la consommation de matière grasse. Cette invention améliore fortement la praticité de l'utilisation de l'olestra dans des procédés de fabrication d'aliments grillés ou frits.
Designated States: AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CU, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, US, UZ, VN, YU, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (GH, GM, KE, LS, MW, SD, SZ, UG, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)