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1. (WO1999041988) METHOD FOR MAKING A FOOD PRODUCT SUCH AS PIZZA, WITH A PIZZA PASTRY BASE, AND RESULTING FOOD PRODUCT AND INSTALLATION FOR MAKING SAME
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1999/041988    International Application No.:    PCT/FR1999/000374
Publication Date: 26.08.1999 International Filing Date: 19.02.1999
Chapter 2 Demand Filed:    17.09.1999    
IPC:
A21C 9/06 (2006.01)
Applicants: NECTOUX, Claude [FR/FR]; (FR)
Inventors: NECTOUX, Claude; (FR)
Agent: MARTIN, Didier; Cabinet Didier Martin 47, rue Benoît Bennier F-69260 Charbonnières les Bains (FR)
Priority Data:
98/02227 19.02.1998 FR
Title (EN) METHOD FOR MAKING A FOOD PRODUCT SUCH AS PIZZA, WITH A PIZZA PASTRY BASE, AND RESULTING FOOD PRODUCT AND INSTALLATION FOR MAKING SAME
(FR) PROCEDE DE FABRICATION D'UN PRODUIT ALIMENTAIRE, A BASE DE PATE A PIZZA, DU GENRE PIZZA, PRODUIT ALIMENTAIRE OBTENU ET INSTALLATION DE FABRICATION
Abstract: front page image
(EN)The invention concerns a method for making a food product based on pizza pastry which consists in: preparing at least a pastry base; providing a food filling (2) on said pastry base; covering said filling (2) with a top rolled-out pastry (3); and baking said resulting product to obtain a sufficiently rigid product capable of being hand-held to be eaten like a sandwich. The invention is characterised in that it consists in: producing the base pastry and the top rolled-out pastry (3) continuously from a common initial base pastry, the top rolled-out pastry (3) being formed by the longitudinal (4A) and side edges; producing at least an opening (10) in the edges (4A) by material removing; folding, then turning over the longitudinal edges on the filling, with a slight overlap; then hemming the edges (4A) to seal the food product. The invention is applicable for making fast-food product.
(FR)L'invention concerne un procédé de fabrication d'un produit alimentaire à base de pâte à pizza, dans lequel: on prépare au moins un fond de pâte; on dispose une garniture alimentaire (2) sur ledit fond de pâte; on recouvre ladite garniture (2) par une abaisse supérieure (3); et on assure la cuisson du produit ainsi réalisé en vue d'obtenir un produit suffisamment rigide pour être manipulé et consommé comme un sandwich, caractérisé en ce qu'il consiste: à réaliser le fond de pâte et l'abaisse supérieure (3) en continuité à partir d'un même fond de pâte initial, l'abaisse supérieure (3) étant formée de bords longitudinaux (4A) et latéraux; à réaliser au moins une ouverture (10), dans les bords (4A) par enlèvement de matière; à plier, puis rabattre les bords longitudinaux sur la garniture, avec un léger chevauchement; puis à border les bords (4A) pour sceller le produit alimentaire. Produit alimentaire comestible pour restauration rapide.
Designated States: AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CU, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IN, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, US, UZ, VN, YU, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (GH, GM, KE, LS, MW, SD, SZ, UG, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: French (FR)
Filing Language: French (FR)