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1. (WO1999040804) FROZEN FOODS AND PROCESS FOR PRODUCING THE SAME
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1999/040804    International Application No.:    PCT/JP1999/000655
Publication Date: 19.08.1999 International Filing Date: 15.02.1999
Chapter 2 Demand Filed:    14.09.1999    
IPC:
A23G 9/32 (2006.01), A23L 3/3508 (2006.01), A23L 3/3526 (2006.01), A23L 3/358 (2006.01), A23L 3/37 (2006.01)
Applicants: NAITO, Yoshinori [JP/JP]; (JP)
Inventors: NAITO, Yoshinori; (JP)
Priority Data:
10/74800 16.02.1998 JP
Title (EN) FROZEN FOODS AND PROCESS FOR PRODUCING THE SAME
(FR) ALIMENTS CONGELES ET PROCEDE DE PRODUCTION CORRESPOND
Abstract: front page image
(EN)Frozen foods obtained by freezing processed foods containing the food materials to be stored together with an alkali metal halide or an alkaline earth metal halide, an alkali metal bicarbonate or an alkaline earth metal bicarbonate, an organic acid and gelatin (preferably polylysine). These frozen foods can be stored in the frozen state over a long time and show excellent freezing characteristics without suffering from any deterioration in the flavor, taste, etc. of the food materials per se after thawing.
(FR)Cette invention se rapporte à des aliments congelés, que l'on obtient en congelant des aliments traités contenant l'aliment de base à conserver conjointement avec un halogénure de métal alcalin ou un halogénure de métal alcalino-terreux, un bicarbonate de métal alcalin ou un bicarbonate de métal alcalino-terreux, un acide organique et de la gélatine (de préférence de la polylysine). Ces aliments congelés peuvent être conservés congelés sur une longue période et ils présentent d'excellentes caractéristiques de congélation, sans entraîner de détérioration notamment de la flaveur et de la saveur de l'élément de base en soi après décongélation.
Designated States: US.
European Patent Office (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)