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1. (WO1999011135) COOLING METHOD
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1999/011135    International Application No.:    PCT/GB1998/002560
Publication Date: 11.03.1999 International Filing Date: 26.08.1998
Chapter 2 Demand Filed:    24.03.1999    
IPC:
A21D 15/02 (2006.01), F25D 13/06 (2006.01)
Applicants: TRIPHASE LIMITED [GB/GB]; Croft Road Crossflatts Bingley West Yorkshire BD16 2DU (GB) (AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, CA, CF, CG, CH, CI, CM, CN, CU, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GA, GB, GE, GH, GM, GN, GR, GW, HR, HU, ID, IE, IL, IS, IT, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MC, MD, MG, MK, ML, MN, MR, MW, MX, NE, NL, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, SN, SZ, TD, TG, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, UZ, VN, YU, ZW only).
NORFOLK, Michael, Paul [GB/GB]; (GB) (For US Only).
GRIEVE, Alexander, Duncan [GB/GB]; (GB) (For US Only)
Inventors: NORFOLK, Michael, Paul; (GB).
GRIEVE, Alexander, Duncan; (GB)
Agent: REDDIE & GROSE; 16 Theobalds Road London WC1X 8PL (GB).
MATHER, Belinda, Jane; Reddie & Grose 16 Theobalds Road London WC1X 8PL (GB)
Priority Data:
9718226.5 28.08.1997 GB
Title (EN) COOLING METHOD
(FR) PROCEDE DE REFROIDISSEMENT
Abstract: front page image
(EN)A method of cooling baked products, such as bread, is provided comprising the steps of moving the products on a conveyor belt through a cooling unit, cooling air to about 15 °C or less, thereby increasing its relative humidity, and then passing the cold air over the baked products to cool the products, the cooling coils in the cooling unit being arranged such that the temperature of the air does not rise by more than 8 °C as it passes over the product s. Air having a temperature of about 15 °C or less has a much higher relative humidity than air at ambient temperatures. Thus by passing such cold air over the baked products, the moisture loss from the products can be controlled without the use of humidification devices, such as air washers. This reduces the cost of the equipment needed, reduces cooling times, and is safer.
(FR)L'invention se rapporte à un procédé de refroidissement de produits cuits au four, tels que le pain, consistant à faire passer les produits sur une bande transporteuse dans une unité de refroidissement, à refroidir l'air jusqu'à une température inférieure ou égale à 15 °C environ, ce qui accroît son humidité relative, et à faire passer l'air froid sur les produits cuits au four de manière à les refroidir, les bobines de refroidissement étant disposées dans l'unité de refroidissement de telle sorte que la température de l'air ne dépasse pas 8 °C au moment où il passe sur les produits. L'air à une température inférieure ou égale à 15 °C environ possède une humidité relative bien supérieure à celle de l'air à température ambiante. Ainsi, le passage d'air froid sur les produits cuits au four permet de réguler la perte d'humidité des produits sans recours à des dispositifs d'humidification, tels que des laveurs d'air. Ce procédé, qui s'avère par ailleurs avantageux du point de vue sécurité, permet de réduire le coût des installations nécessaires ainsi que les durées de refroidissement.
Designated States: AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CU, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, US, UZ, VN, YU, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (GH, GM, KE, LS, MW, SD, SZ, UG, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)