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1. WO1999006525 - FLAVOUR REMOVING DEVICE

Publication Number WO/1999/006525
Publication Date 11.02.1999
International Application No. PCT/EP1998/004749
International Filing Date 29.07.1998
Chapter 2 Demand Filed 23.02.1999
IPC
C12C 7/28 2006.1
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
7Preparation of wort
28After-treatment
CPC
C12C 13/00
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
13Brewing devices, not covered by a single group of C12C1/00 - C12C12/04
C12C 7/28
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
7Preparation of wort
28After-treatment ; , e.g. sterilisation
C12C 9/02
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
9Methods specially adapted for the making of beerwort
02Beerwort treatment; Boiling with hops; Hop extraction
Applicants
  • ANTON STEINECKER MASCHINENFABRIK GMBH [DE]/[DE] (AT, BE, BR, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, JP, LU, MC, NL, PT, SE)
  • STIPPLER, Kurt [DE]/[DE] (UsOnly)
  • WASMUHT, Klaus [DE]/[DE] (UsOnly)
Inventors
  • STIPPLER, Kurt
  • WASMUHT, Klaus
Agents
  • GRÜNECKER, KINKELDEY, STOCKMAIR & SCHWANHÄUSSER
Priority Data
297 13 679.831.07.1997DE
Publication Language German (de)
Filing Language German (DE)
Designated States
Title
(DE) AUSTREIBVORRICHTUNG
(EN) FLAVOUR REMOVING DEVICE
(FR) DISPOSITIF D'ELIMINATION DE PRODUITS
Abstract
(DE) Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung zum Austreiben unerwünschter Aromastoffe aus der Würze bei der Bierherstellung. Um das Austreiben einfach und zuverlässig zu ermöglichen, wird ein Austreibgefäß vorgeschlagen, mit einer Würzezuführung und einer Würzeabführung, wobei die Würzezuführung in das Austreibgefäß mündet und sich oberhalb der Mündung wenigstens ein Umlenkschirm befindet, der die austretende Würze umlenkt. Außerdem ist stromaufwärts des Austreibgefäßes an der Würzezuführleitung ein Inertgasanschluß vorgesehen, so daß das Austreiben unter Einspeisung von Inertgas erfolgen kann.
(EN) The invention relates to a device for removing undesirable aromatic substances from wort in the production of beer. In order to facilitate this process and make it more reliable, an extraction vessel is used having an admision and an outlet for the wort. The admission opens into the extraction vessel, and the emerging wort is deviated by at least one deflecting screen positioned above the admission opening. In addition, upstream from the extraction vessel, an inert gas supply is fitted on the wort inflow pipe. In this way, flavour removal takes places with the addition of inert gas.
(FR) L'invention concerne un dispositif destiné à chasser des substances aromatiques contenues dans des moûts dans la fabrication de la bière. En vue de rendre plus fiable et de simplifier cet entraînement, le dispositif est caractérisé en ce qu'il comporte un récipient d'extraction présentant une arrivée et une sortie des moûts, en ce que l'arrivée des moûts débouche dans le récipient d'extraction et en ce qu'il est prévu, au-dessus de l'embouchure, au moins un écran déflecteur déviant les moûts sortants. En outre, il est prévu, en amont du récipient d'extraction, sur la conduite d'amenée des moûts, un piquage pour gaz inerte, afin que l'enlèvement des produits puisse se faire sous alimentation de gaz inerte.
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