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1. (WO1999004638) PIZZA PAN SHIELDING SYSTEMS AND METHODS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1999/004638    International Application No.:    PCT/US1998/015405
Publication Date: 04.02.1999 International Filing Date: 24.07.1998
Chapter 2 Demand Filed:    17.02.1999    
IPC:
A21B 3/13 (2006.01), A21B 3/15 (2006.01), A21C 9/00 (2006.01), A47J 36/02 (2006.01), A47J 37/01 (2006.01), B65D 81/34 (2006.01)
Applicants: PIZZA HUT, INC. [US/US]; 14841 North Dallas Parkway Dallas, TX 75240-2100 (US)
Inventors: WOODWARD, Steve; (US).
OVADIA, David, Z.; (US).
JOHNSON, Larry; (US).
DYER, Malcolm; (US).
REYNOLDS, Dana; (US)
Agent: HIENZ, William, M., III; Patterson & Keough, P.A. 4800 IDS Center 80 South 8th Street Minneapolis, MN 55402-2100 (US)
Priority Data:
60/053,102 26.07.1997 US
Title (EN) PIZZA PAN SHIELDING SYSTEMS AND METHODS
(FR) SYSTEMES ET PROCEDES DE PROTECTION DE PLAQUE A PIZZA
Abstract: front page image
(EN)Pizza pan shielding systems and methods generally include one or more of the following: a pan (300), a bottom shield, a top shield and a ring shield (550). Each of these elements preferably incorporates a plurality of perforations (590). The size, location and density of these perforations (590) and/or the material make-up of the elements, determine whether certain types of baking energy from various heat sources will reach a food item (650), such as a pizza, located within the system. Substantial evenness of cooking results, in a short time period and at reasonably baking temperatures. Embodiments of the invention address the problems of underbaking in central areas of the food item (650) and overbaking, dryness, mircrowave-induced toughness or burning of outer areas of the food item (650), such as a crust area.
(FR)La présente invention concerne des systèmes et des procédés de protection de plaque à pizza comprenant généralement au moins l'un des éléments suivants: une plaque, une plaque de protection inférieure, une plaque de protection supérieure, et une plaque de protection annulaire. Chacun de ces éléments comprend, de préférence, une pluralité de perforations. La taille, l'emplacement et la densité de ces perforations et/ou l'assemblage de ces éléments déterminent l'énergie de cuisson provenant de différentes sources de chaleur qui atteindra un aliment placé dans le système. La présente invention permet d'assurer des résultats de cuisson d'une grande uniformité, avec des temps de cuisson courts et des températures de cuisson raisonnables. Dans ses différents modes de réalisation, la présente invention permet de d'éliminer les problèmes de la cuisson insuffisante des parties centrales de l'aliment et de la cuisson excessive, de la sécheresse, de la dureté due aux micro-ondes ou des parties extérieures brûlées de l'aliment, telles que la croûte. Les différents modes de réalisation de l'invention trouvent une application particulière, mais non exclusive, dans les dispositifs et procédés de cuisson des pizzas.
Designated States: AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CU, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GE, GH, GM, HR, HU, ID, IL, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SL, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, UZ, VN, YU, ZW.
African Regional Intellectual Property Organization (GH, GM, KE, LS, MW, SD, SZ, UG, ZW)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GW, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)