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1. (WO1998052418) BAKING DEVICE AND METHOD
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Pub. No.: WO/1998/052418 International Application No.: PCT/AT1998/000127
Publication Date: 26.11.1998 International Filing Date: 14.05.1998
Chapter 2 Demand Filed: 03.12.1998
IPC:
A21B 1/40 (2006.01) ,A21B 3/04 (2006.01)
A HUMAN NECESSITIES
21
BAKING; EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; DOUGHS FOR BAKING
B
BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
1
Bakers' ovens
40
characterised by the means for regulating the temperature
A HUMAN NECESSITIES
21
BAKING; EQUIPMENT FOR MAKING OR PROCESSING DOUGHS; DOUGHS FOR BAKING
B
BAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
3
Parts or accessories of ovens
04
Air-treatment devices for ovens, e.g. regulating humidity
Applicants:
HOFER, Wolfgang [AT/AT]; AT
Inventors:
HOFER, Wolfgang; AT
Agent:
SECKLEHNER, Günter; Pyhrnstrasse 1 A-8940 Liezen, AT
Priority Data:
97 108 093.217.05.1997EP
Title (EN) BAKING DEVICE AND METHOD
(FR) DISPOSITIF ET PROCEDE DE CUISSON AU FOUR
(DE) BACKVORRICHTUNG UND -VERFAHREN
Abstract:
(EN) The invention relates to a device (1) for producing baked goods (2) having a baking chamber (4) with a door (5) and a heating device (7) for heating the chamber (4). The device also has a feeding device (10, 31) for a fluid (11), comprising: a discharge element (12) fitted in the chamber (4), a storage basin (22) and a conveying device (20) for the fluid (11). The baking chamber (4) has a sensor (8, 9) connected to a control device (16), at least for detecting an actual value for the temperature in the baking chamber (4). Said control device (16) is connected to a heating device (7) on the feeding device (10, 31) for the fluid (11), and to an energy source (21). The baking chamber (4) has at least one other sensor (8, 9) connected to a control device (16) for detecting an actual air humidity value, as well as a timer (30). The control device (16) is connected to the input elements (26, 27) which provide a set point for the air humidity and/or the temperature, optionally in accordance with a baking or cooking time set with the timer (30).
(FR) L'invention concerne un dispositif (1) pour la production de pâtisseries (2) qui présente une chambre de cuisson (4) fermant par une porte (5) avec un dispositif de chauffage (7) pour chauffer la chambre de cuisson (4). L'invention comporte également un dispositif d'amenée (10, 31) pour un fluide (11) avec un élément de sortie (12) situé dans la chambre de cuisson (4), un réservoir (22) ainsi qu'un dispositif de convoyage (20) pour le fluide (11). Dans la chambre de cuisson (4) se trouve un capteur de mesure (8, 9) relié à un dispositif de commande (16) et qui doit au moins détecter une valeur effective d'une température dans la chambre de cuisson (4). Ce dispositif de commande est également relié au dispositif de chauffage (7), au dispositif d'amenée (10, 31) du fluide (11) et à une source d'énergie (21). La chambre de cuisson (4) contient au moins un autre capteur de mesure (8, 9) relié au dispositif de commande (16) pour la détermination d'une valeur effective de l'humidité de l'air, ainsi qu'une minuterie (30). Le dispositif de commande (16) est relié aux organes d'entrée (26, 27) fournissant une valeur de consigne pour l'humidité de l'air ou la température, éventuellement en fonction d'une durée de cuisson définissable avec la minuterie (30).
(DE) Die Erfindung betrifft eine Vorrichtung (1) zur Herstellung von Backwaren (2). Diese weist einen mit einer Tür (5) verschließbaren Backraum (4) mit einer Heizvorrichtung (7) zum Erwärmen des Backraumes (4) auf. Weiters ist eine Zufuhrvorrichtung (10, 31) für ein Fluid (11) mit einem im Backraum (4) angeordneten Austragelement (12), einem Speicherbehälter (22) sowie einer Fördervorrichtung (20) für das Fluid (11) vorgesehen. Im Backraum (4) ist ein Meßwertgeber (8, 9) zumindest zum Erfassen eines Ist-Wertes einer Temperatur im Backraum (4) angeordnet, der mit einer Steuervorrichtung (16) verbunden ist. Diese ist auch mit der Heizvorrichtung (7) der Zufuhrvorrichtung (10, 31) für das Fluid (11) und einer Energiequelle (21) verbunden. Im Backraum (4) ist zumindest ein weiterer Meßwertgeber (8, 9) für die Ermittlung eines Ist-Wertes der Luftfeuchtigkeit angeordnet und mit der Steuervorrichtung (16), ebenso wie ein Zeitgeber (30), verbunden. Die Steuervorrichtung (16) ist mit den Eingabeorganen (26, 27) für einen Soll-Wert der Luftfeuchtigkeit und/oder der Temperatur, gegebenenfalls in Abhängigkeit von einer mit dem Zeitgeber (30) festlegbaren Back- bzw. Gardauer, verbunden.
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Publication Language: German (DE)
Filing Language: German (DE)