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1. (WO1998048679) METHOD FOR CARRYING OUT AN INDIVIDUALIZED COOKING PROCESS AND COOKING DEVICE PERTAINING THERETO
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.: WO/1998/048679 International Application No.: PCT/DE1998/001257
Publication Date: 05.11.1998 International Filing Date: 30.04.1998
Chapter 2 Demand Filed: 22.10.1998
IPC:
A23L 1/01 (2006.01) ,A47J 27/62 (2006.01) ,A47J 39/00 (2006.01)
A HUMAN NECESSITIES
23
FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
L
FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
1
Foods or foodstuffs; Their preparation or treatment
01
General methods of cooking foods, e.g. by roasting or frying
A HUMAN NECESSITIES
47
FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
J
KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
27
Cooking-vessels
56
Preventing boiling over, e.g. of milk
62
by devices for automatically controlling the heat supply by switching off heaters or for automatically lifting the cooking-vessels
A HUMAN NECESSITIES
47
FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
J
KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
39
Heat-insulated warming chambers; Cupboards with heating arrangements for warming kitchen utensils
Applicants: LÖFFLER, Erhard[DE/DE]; DE (UsOnly)
KOHLSTRUNG, Peter[DE/DE]; DE (UsOnly)
SCHWEINFEST-FEILE, Thomas[DE/DE]; DE (UsOnly)
RATIONAL GMBH[DE/DE]; Iglinger Strasse 62 D-86899 Landsberg am Lech, DE (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, JP, LU, MC, NL, PT, SE)
Inventors: LÖFFLER, Erhard; DE
KOHLSTRUNG, Peter; DE
SCHWEINFEST-FEILE, Thomas; DE
Agent: GODDAR, Heinz ; Boehmert & Boehmert Hollerallee 32 D-28209 Bremen, DE
Priority Data:
197 18 399.930.04.1997DE
Title (EN) METHOD FOR CARRYING OUT AN INDIVIDUALIZED COOKING PROCESS AND COOKING DEVICE PERTAINING THERETO
(FR) PROCEDE POUR LA CONDUITE INDIVIDUELLE D'UN ROTISSAGE ET ROTISSOIRE CORRESPONDANTE
(DE) VERFAHREN ZUM INDIVIDUELLEN FÜHREN EINES GARPROZESSES UND ZUGEHÖRIGES GARGERÄT
Abstract:
(EN) The invention relates to a method for cooking in a cooking device comprising a cooking chamber (1) and a measuring device (3, 4) to detect variables pertaining to a given state of a product which is being cooked, said variables varying according to the cooking process. The cooking process is carried out according to at least one measured value corresponding to a cooking state variable. The cooking process is also carried out according to one or several values corresponding to a derivative of a cooking state variable obtained as a function of the duration of the cooking process. The invention further relates to a cooking device pertaining to the inventive method.
(FR) L'invention concerne un procédé de rôtissage dans une rôtissoire présentant une chambre de rôtissage (1) et un dispositif (3, 4) de mesure pour la détermination de variables d'état relatives à une propriété du produit à rôtir, dont les valeurs varient en fonction du rôtissage, l'allure du rôtissage dépendant d'au moins une valeur mesurée de la variable d'état, caractérisé en ce que le rôtissage est conduit en fonction d'une ou de plusieurs valeurs d'une dérivée, par rapport au temps de rôtissage, d'une variable d'état de rôtissage. L'invention concerne également une rôtissoire appropriée pour la mise en oeuvre de ce procédé.
(DE) Die Erfindung betrifft ein Verfahren zum Garen in einem Gargerät, welches einen Garraum (1) sowie eine Meßeinrichtung (3, 4) zum Aufnehmen von Werten einer eine Eigenschaft des Garguts betreffenden Garzustandsgröße aufweist, deren Wert sich aufgrund des Garprozesses ändert, wobei der Verlauf des Garprozesses von zumindest einem gemessenen Wert der Garzustandsgröße abhängt, und bei dem der Garprozeß in Abhängigkeit von einem oder mehreren Werten einer Ableitung einer Garzustandsgröße nach der Zeit während des Garprozesses geführt wird, sowie ein zugehöriges Gargerät.
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Designated States: JP, US
European Patent Office (EPO) (AT, BE, CH, CY, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
Publication Language: German (DE)
Filing Language: German (DE)