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1. (WO1998030107) METHOD FOR PREPARING A PIECE OF MEAT, ELEMENT FOR GRASPING A PIECE OF MEAT AND PIECE OF MEAT
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1998/030107    International Application No.:    PCT/FR1998/000014
Publication Date: 16.07.1998 International Filing Date: 06.01.1998
Chapter 2 Demand Filed:    05.08.1998    
IPC:
A22C 17/00 (2006.01)
Applicants: BRISSON, Michel [FR/FR]; (FR)
Inventors: BRISSON, Michel; (FR)
Agent: PHELIP, Bruno; Cabinet Harlé & Phélip, 7, rue de Madrid, F-75008 Paris (FR)
Priority Data:
96/15787 08.01.1997 FR
Title (EN) METHOD FOR PREPARING A PIECE OF MEAT, ELEMENT FOR GRASPING A PIECE OF MEAT AND PIECE OF MEAT
(FR) PROCEDE DE PREPARATION D'UN MORCEAU DE VIANDE, ELEMENT DE PREHENSION POUR UN MORCEAU DE VIANDE ET MORCEAU DE VIANDE
Abstract: front page image
(EN)The invention concerns the preparation of meat and more particularly of cold meat. It concerns a method for preparing a piece of meat containing a bone (7) and designed for being cut into slices. Said method comprises a step of separating the meat from the bone and further comprises the following steps: removing the bone (7) from the uncooked meat; cutting up the bone (7); re-inserting the bone (7) into the piece of uncooked meat. The invention also concerns an element for grasping a piece of meat and a piece of meat.
(FR)L'invention concerne le domaine de la préparation de viande et plus particulièrement la charcuterie. Il s'agit d'un procédé de préparation d'un morceau de viande enfermant un os (7) et destiné à être découpé en tranches. Ce procédé comprend une étape de séparation de la viande de l'os et comprend en outre les étapes: retirer l'os (7) du morceau de viande crue, tailler l'os (7), réinsérer l'os (7) dans le morceau de viande crue. L'invention concerne également un élément de préhension pour un morceau de viande et un morceau de viande.
Designated States: CZ, HU, NO, SK.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE).
Publication Language: French (FR)
Filing Language: French (FR)