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1. (WO1998003074) SOLIDIFIED PRODUCT OF NATURAL LIQUID MATERIAL AND PROCESS FOR PREPARING THE SAME
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1998/003074    International Application No.:    PCT/JP1996/002011
Publication Date: 29.01.1998 International Filing Date: 19.07.1996
IPC:
A23G 3/00 (2006.01), A23L 1/08 (2006.01), A23L 2/08 (2006.01)
Applicants: SENJAKU-AME HONPO CO., LTD. [JP/JP]; 5-2, Kawarayamachi 2-chome, Chuo-ku, Osaka-shi, Osaka 542 (JP) (For All Designated States Except US).
YOKOYAMA, Bunichi [JP/JP]; (JP) (For US Only)
Inventors: YOKOYAMA, Bunichi; (JP)
Agent: SUZUKI, Takeo; Daika Kosan Building 2F, 7-3, Kitahorie 1-chome, Nishi-ku, Osaka-shi, Osaka 550 (JP)
Priority Data:
Title (EN) SOLIDIFIED PRODUCT OF NATURAL LIQUID MATERIAL AND PROCESS FOR PREPARING THE SAME
(FR) PRODUIT SOLIDIFIE D'UNE MATIERE LIQUIDE NATURELLE ET PROCEDE DE PREPARATION ASSOCIE
Abstract: front page image
(EN)A solidified product of honey or fruit juice, which is a natural liquid product composed mainly of monosaccharides, more specifically, a solidified product prepared by highly concentrating the natural liquid product to a water content of not more than 3 %. Pure honey is used as the honey, and natural fruit juice is used as the fruit juice. The high degree of concentration of the natural liquid can provide a solidified produce which has a hardness comparable to that of hard candy, is less likely to stick to the teeth, does not deform, and can be produced by molding on a stamping machine. When the fruit juice used is one adjusted to an acid content of less than 0.1 % and an amino nitrogen content of less than 5 mg%, a solidified product of a fruit juice can be prepared without causing browning during the concentration. In the production of the solidified product, water is removed from the honey or fruit juice while heating at 100 °C or above under reduced pressure to prepare a solidified product having a water content of not more than 3 %. After the solidification, the product is molded in a dry atmosphere having a humidity of not more than 55 % into mouldings having a size not larger than a mouthful, which are then hermetically sealed in a package one by one with an aluminum foil or the like in the same dry atmosphere.
(FR)On décrit un produit solidifié de miel ou de jus de fruit est un produit liquide naturel composé principalement de monosaccharides, et notamment un produit solidifié préparé par forte concentration du produit liquide naturel, afin que la teneur en eau de celui-ci ne dépasse pas 3 %. On utilise du miel pur en tant que miel et du jus de fruits naturel en tant que jus de fruits. Grâce à cette forte concentration, on obtient un produit solidifié qui présente une dureté comparable à celle du bonbon dur, colle moins aux dents, ne se déforme pas et peut être produit par moulage sur une machine à estamper. Lorsque l'on a réglé la teneur acide du jus de fruits afin que celle-ci soit inférieure à 0,1 %, et celle en aminoazote afin que le pourcentage de celle-ci soit inférieur à 5 mg, on peut préparer un produit solidifié d'un jus de fruits ne brunissant pas pendant l'étape de concentration. Pour obtenir ce produit solidifié, on enlève l'eau du miel ou du jus de fruits tout en chauffant à 100 °C ou au-dessus, sous une pression réduite, afin de préparer un produit solidifié présentant une teneur en eau qui ne peut être supérieure à 3 %. Après solidification, on moule le produit, sous atmosphère sèche présentant un pourcentage de vapeur d'eau d'au maximum 55 %, dans des moules dont la taille n'est pas supérieure à celle d'une bouchée, puis on scelle hermétiquement les produits moulés, un par un, dans un emballage, à l'aide d'un papier d'aluminium ou analogue, sous la même atmosphère sèche.
Designated States: JP, US.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)