WIPO logo
Mobile | Deutsch | Español | Français | 日本語 | 한국어 | Português | Русский | 中文 | العربية |
PATENTSCOPE

Search International and National Patent Collections
World Intellectual Property Organization
Search
 
Browse
 
Translate
 
Options
 
News
 
Login
 
Help
 
Machine translation
1. (WO1997039640) PROCESS FOR PRODUCING FERMENTED SEASONINGS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1997/039640    International Application No.:    PCT/EP1996/001639
Publication Date: 30.10.1997 International Filing Date: 18.04.1996
IPC:
A23L 1/238 (2006.01)
Applicants: COMPAGNIE GERVAIS DANONE [FR/FR]; 126-130, rue Jules-Guesde, F-92302 Levallois-Perret (FR)
Inventors: BUTLER, Alain; (FR)
Agent: PRESLES, Marie, José; Cabinet Ores, 6, avenue de Messine, F-75008 Paris (FR)
Priority Data:
Title (EN) PROCESS FOR PRODUCING FERMENTED SEASONINGS
(FR) PROCEDE DE PRODUCTION D'ASSAISONNEMENTS FERMENTES
Abstract: front page image
(EN)The invention relates to a process for preparing a fermented seasoning, comprising at least the steps of: a) preparing a $i(moromi) mash by mixing a fermented $i(koji) with a liquid, b) holding said $i(moromi) mash for a few days in a container, c) separating the liquid phase from the $i(moromi) mash, and d) fermenting said liquid by free cells of at least one salt-tolerant microorganism.
(FR)L'invention se rapporte à un procédé de préparation d'un assaisonnement fermenté comprenant au moins les étapes consistant à: a) préparer une pâte de $i(moromi) en mélangeant un $i(koji) fermenté avec un liquide, b) conserver la pâte de $i(moromi) pendant quelques jours dans un récipient, c) séparer la phase liquide de la pâte de $i(moromi), et d) laisser fermenter ce liquide par les cellules libres d'au moins un micro-organisme halophile.
Designated States: CN.
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)