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1. WO1997026795 - MEANS FOR PRODUCING VERY THIN KEBABS

Publication Number WO/1997/026795
Publication Date 31.07.1997
International Application No. PCT/FR1997/000137
International Filing Date 24.01.1997
IPC
A22C 17/00 2006.01
AHUMAN NECESSITIES
22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
17Other devices for processing meat or bones
CPC
A22C 17/006
AHUMAN NECESSITIES
22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
17Other devices for processing meat or bones
006Putting meat on skewers
Applicants
  • NOUAL, Marc [FR]/[FR] (AllExceptUS)
  • NOUAL, Roland [FR]/[FR] (UsOnly)
Inventors
  • NOUAL, Roland
Agents
  • LEJET, Christian
Priority Data
96/0077624.01.1996FR
Publication Language French (FR)
Filing Language French (FR)
Designated States
Title
(EN) MEANS FOR PRODUCING VERY THIN KEBABS
(FR) MOYEN DE REALISATION DE BROCHETTES DE TRES FAIBLE EPAISSEUR
Abstract
(EN)
Means for industrially producing kebabs consisting of very thin slices are disclosed. In a preferred embodiment, the means include a substantially box-shaped mould (1) for receiving stacked slices (5) of meat or other foodstuffs; and a guide (7) forming the lid of the mould (1) and defining a straight insertion path for skewers (9). Each of the skewers (9) consists of at least two rigidly interconnected skewering members (10, 11, 12) defining a plane, and the guide (7) consists of a plurality of substantially box-shaped hollow compartments (20) engageable by at least one of the skewering members of the skewers (9).
(FR)
L'invention concerne un moyen de réalisation industrielle de brochettes constituées de tranches de très faible épaisseur, comprenant, dans un mode de réalisation préféré: un moule (1) de forme sensiblement parallélépipédique, le moule étant destiné à recevoir des tranches (5) superposées de viande ou d'autres denrées alimentaires; et un guide (7) formant couvercle du moule (1) pour déterminer une trajectoire rectiligne des broches (9). Selon un aspect de l'invention, les broches (9) sont chacune constituées d'au moins deux éléments d'embrochement (10, 11, 12) solidaires les uns des autres et déterminant un plan, et le guide (7) est constitué d'une pluralité de caissons (20) creux de forme sensiblement parallélépipédique, coopérant avec au moins un des éléments d'embrochement des broches (9).
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