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1. (WO1997021353) DAIRY PRODUCT AND PROCESS FOR MAKING SAME
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1997/021353    International Application No.:    PCT/EP1996/005171
Publication Date: 19.06.1997 International Filing Date: 20.11.1996
Chapter 2 Demand Filed:    09.05.1997    
IPC:
A23C 13/16 (2006.01), A23C 19/076 (2006.01)
Applicants: UNILEVER N.V. [NL/NL]; Weena 455, NL-3013 AL Rotterdam (NL) (AL, AM, AT, AZ, BA, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, CF, CG, CH, CI, CM, CN, CU, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GA, GB, GE, GN, GR, HU, IE, IL, IS, IT, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LR, LS, LT, LU, LV, MC, MD, MG, MK, ML, MR, MW, MX, NE, NL, NO, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SN, SZ, TD, TG, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, UZ, VN only).
UNILEVER PLC [GB/GB]; Unilever House, Blackfriars, London EC4 4BQ (GB) (AU, BB, CA, GB, IE, LK, MN, MW, NZ, SD only)
Inventors: WAHLGREN, Lena; (SE)
Common
Representative:
UNILEVER N.V.; Patent Division, P.O. Box 137, NL-3130 AC Vlaardingen (NL)
Priority Data:
95203490.8 14.12.1995 EP
Title (EN) DAIRY PRODUCT AND PROCESS FOR MAKING SAME
(FR) PRODUIT LAITIER ET PROCEDE POUR LE PREPARER
Abstract: front page image
(EN)A water continuous dairy product is provided that is suitable for cold and hot use and that is stable when incorporated in hot or sour food dishes. It has a dry matter content of 25-40 %, a fat content of 13-27 %, a protein content of at least 4.5 % and a pH of 4.2-5.2. It can be prepared by a process that comprises acidifying a cream having a fat content of at least 25 % and a non-fat milk solids content of at least 6.5 % to cause the pH of the cream to become 4.0-5.2 and preparing a mixture comprising 30-70 % of the acidified cream and 30-70 % of fresh acid-coagulated curd having a pH of 4.2-5.2. Preferably the mixture is homogenised.
(FR)L'invention concerne un produit laitier aqueux homogène utilisable à chaud ou à froid et stable lorsqu'il est incorporé à des aliments chauds ou aigres. Ce produit a une teneur en matières sèches de 25-40 %, une teneur en matières grasses de 13-27 %, une teneur en protéines d'au moins 4,5 % et un pH de 4,2-5,2. Il peut être préparé par un procédé consistant à: acidifier une crème ayant une teneur en matières grasses d'au moins 25 % et une teneur en matières sèches de lait, autres que des matières grasses, d'au moins 6,5 %, pour abaisser le pH de la crème dans la plage de 4,0-5,2; et à préparer un mélange contenant 30-70 % de la crème acidifiée et 30-70 % de caillé fraîchement préparé par addition d'un acide, ayant un pH de 4,2-5,2. De préférence, le mélange est homogénéisé.
Designated States: AL, AM, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CU, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GE, HU, IL, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LC, LK, LR, LS, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, TJ, TM, TR, TT, UA, UG, UZ, VN.
African Regional Intellectual Property Organization (KE, LS, MW, SD, SZ, UG)
Eurasian Patent Organization (AM, AZ, BY, KG, KZ, MD, RU, TJ, TM)
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)