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1. (WO1997013413) AQUEOUS DISPERSIONS WITH HYDROLYSED STARCH DERIVATIVES
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1997/013413    International Application No.:    PCT/EP1995/004016
Publication Date: 17.04.1997 International Filing Date: 11.10.1995
Chapter 2 Demand Filed:    10.05.1996    
IPC:
A23D 7/00 (2006.01), A23D 7/015 (2006.01), A23L 1/09 (2006.01), A23L 1/24 (2006.01)
Applicants: UNILEVER N.V. [NL/NL]; Weena 455, NL-3013 AL Rotterdam (NL) (AL, AM, AT, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, CF, CG, CH, CI, CM, CN, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GA, GB, GE, GN, GR, HU, IE, IS, IT, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LR, LT, LU, LV, MC, MD, MG, MK, ML, MR, MW, MX, NE, NL, NO, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SI, SK, SN, SZ, TD, TG, TJ, TM, UA, UG, UZ, VN only).
UNILEVER PLC [GB/GB]; Unilever House, Blackfriars, London EC4 4BQ (GB) (AU, BB, CA, GB, IE, KE, LK, MN, MW, NZ, SD, SG, SZ, TT, UG only)
Inventors: BROWN, Charles, Rupert, Telford; (GB).
JONES, Malcolm, Glyn; (GB).
NORTON, Ian, Timothy; (GB).
UNDERDOWN, Jeffrey; (GB)
Priority Data:
Title (EN) AQUEOUS DISPERSIONS WITH HYDROLYSED STARCH DERIVATIVES
(FR) DISPERSIONS AQUEUSES CONTENANT DES DERIVES D'AMIDON HYDROLYSES
Abstract: front page image
(EN)The invention provides an edible dispersion having less than 50 % by weight of an edible fat phase and a gelled aqueous phase containing a hydrolysed starch derivative with a Dextrose Equivalent of below 2 as a gelling agent. Preferably the hydrolysed starch derivative has a DE between 0.2 and 1.5, more preferably between 0.4 and 0.9. It is advantageous if the hydrolysed starch derivative is present together with at least one other gelling agent and that at least one of the gelling agents is present at a concentration at or above its critical gelling concentration. Especially good results are obtained if the hydrolysed starch derivative is present above its critical gelling concentration and the other gelling agent(s) below its/their critical gelling concentration(s).
(FR)La présente invention concerne une dispersion comestible dont moins de 50 % en poids est constitué d'une phase grasse comestible et d'une phase aqueuse gélifiée contenant un dérivé d'amidon hydrolysé faisant office de gélifiant et présentant un Equivalent Dextrose inférieur à 2. De préférence, le dérivé d'amidon hydrolysé présente un Equivalent Dextrose se situant entre 0,2 et 1,5, de préférence un Equivalent Dextrose se situant entre 0,4 et 0,9. Cette dispersion est avantageuse lorsque le dérivé d'amidon hydrolysé est présent avec un autre gélifiant au moins et que l'un au moins des gélifiants est présent en une concentration atteignant ou dépassant la concentration critique de gélification. On obtient des résultats particulièrement bons lorsque le dérivé d'amidon hydrolysé est présent à un niveau supérieur à sa concentration critique de gélification et que l'un au moins des autres gélifiants atteint un niveau inférieur à sa concentration critique de gélification.
Designated States: AL, AM, AT, AU, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GE, HU, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LK, LR, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, TJ, TM, TT, UA, UG, UZ, VN.
African Regional Intellectual Property Organization (KE, MW, SD, SZ, UG)
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)