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1. (WO1997005236) METHOD FOR CONTROLLING CULTURE OF LACTIC BACTERIA
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1997/005236    International Application No.:    PCT/JP1996/002093
Publication Date: 13.02.1997 International Filing Date: 25.07.1996
Chapter 2 Demand Filed:    21.01.1997    
IPC:
C12N 1/20 (2006.01), C12P 7/56 (2006.01)
Applicants: KABUSHIKI KAISHA YAKULT HONSHA [JP/JP]; 1-19, Higashi-Shinbashi 1-chome, Minato-ku, Tokyo 105 (JP) (For All Designated States Except US).
HAYAKAWA, Kazuhito [JP/JP]; (JP) (For US Only).
HARADA, Katsuhisa [JP/JP]; (JP) (For US Only).
TAKEUCHI, Sogo [JP/JP]; (JP) (For US Only).
SHIBATA, Shinya [JP/JP]; (JP) (For US Only).
MIYAGI, Akihiko [JP/JP]; (JP) (For US Only)
Inventors: HAYAKAWA, Kazuhito; (JP).
HARADA, Katsuhisa; (JP).
TAKEUCHI, Sogo; (JP).
SHIBATA, Shinya; (JP).
MIYAGI, Akihiko; (JP)
Agent: SUDO, Masahiko; Muromachi-Saito Building 4F, 13-4, Nihonbashi-Muromachi 1-chome, Chuo-ku, Tokyo 103 (JP)
Priority Data:
7/214154 31.07.1995 JP
Title (EN) METHOD FOR CONTROLLING CULTURE OF LACTIC BACTERIA
(FR) PROCEDE DE CONTROLE DE CULTURE DE BACTERIES LACTIQUES
Abstract: front page image
(EN)A novel method for controlling culture of lactic bacteria, which enables the state of culture of bacteria to be controlled in a simple and rapid manner in the step of cultivation in the production of various products utilizing lactic bacteria. The method is characterized in that, in the step of cultivating lactic bacteria, the intensity of the infrared absorption assignable to dissociable lactic acid and that of the infrared absorption assignable to nondissociable lactic acid in the culture are measured by FT-IR spectrometry and the pH value of the culture and/or the lactic acid concentration of the culture are calculated based on the measurements. The method according to another embodiment is characterized in that, in the above method for controlling culture of lactic bacteria, the intensity of the infrared absorption assignable to glucose as a substrate or an alcoholic C-O group of lactose is measured and the glucose concentration or lactose concentration is calculated based on these measurements. The method according to a further embodiment is characterized in that the intensity of the infrared absorption is measured in-line by the ATR-FT-IR spectrometry and, based on the measurements, the state of culture of lactic bacteria is automatically monitored and controlled.
(FR)Cette invention concerne un nouveau procédé de gestion d'une culture de bactéries lactiques, lequel procédé permet de gérer l'état de la culture de manière simple et rapide lors de l'étape de culture dans la production de divers produits faisant appel à des bactéries lactiques. Ce procédé a ceci de particulier que, lors l'étape de culture de bactéries lactiques, l'intensité d'absorption des infrarouges correspondant à l'acide lactique dissociable, et l'intensité d'absorption des infrarouges correspondant à l'acide lactique non dissociable dans une culture, sont mesurées par spectrométrie à infrarouge et à transformées de Fournier, la valeur du pH de la culture et/ou de la concentration d'acide lactique dans cette culture étant ensuite calculée à partir de ces mesures. Dans un deuxième mode de réalisation du procédé susmentionné de gestion de la culture de bactéries lactiques, on effectue la mesure de l'intensité d'absorption des infrarouges qui correspond au glucose servant de substrat ou à un groupe C-O alcool de lactose, la concentration de glucose ou de lactose étant ensuite calculée à partir de ces mesures. Dans un autre mode de réalisation de ce procédé, l'intensité d'absorption des infrarouges est mesurée directement par spectrométrie ATR à infrarouge et à transformées de Fournier, l'état de la culture de bactéries lactiques étant automatiquement contrôlé et géré à l'aide de ces mesures.
Designated States: AU, US.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FI, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)