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1. (WO1996008974) METHOD FOR TREATING AN AQUEOUS PROTEIN SOLUTION TO KILL MICROORGANISMS THEREIN WITHOUT CAUSING COAGULATION
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1996/008974    International Application No.:    PCT/DK1995/000375
Publication Date: 28.03.1996 International Filing Date: 20.09.1995
Chapter 2 Demand Filed:    25.01.1996    
IPC:
A23B 4/22 (2006.01), A23J 3/34 (2006.01), A23L 1/312 (2006.01), A23L 1/313 (2006.01), A23L 1/314 (2006.01), A23L 1/318 (2006.01)
Applicants: NOVO NORDISK A/S [DK/DK]; Novo Allé, DK-2880 Bagsværd (DK) (For All Designated States Except US).
SLAGTERISELSKABET DANISH CROWN AMBA [DK/DK]; Marsvej 43, DK-8900 Randers (DK) (For All Designated States Except US).
POMMER, Klaus [DK/DK]; (DK) (For US Only).
CHRISTENSEN, Egon [DK/DK]; (DK) (For US Only)
Inventors: POMMER, Klaus; (DK).
CHRISTENSEN, Egon; (DK)
Common
Representative:
NOVO NORDISK A/S; Novo Allé, DK-2880 Bagsvaerd (DK)
Priority Data:
1081/94 20.09.1994 DK
1110/94 27.09.1994 DK
1187/94 14.10.1994 DK
Title (EN) METHOD FOR TREATING AN AQUEOUS PROTEIN SOLUTION TO KILL MICROORGANISMS THEREIN WITHOUT CAUSING COAGULATION
(FR) PROCEDE DE TRAITEMENT D'UNE SOLUTION PROTEINIQUE AQUEUSE POUR TUER LES MICRO-ORGANISMES QU'ELLE CONTIENT SANS INDUIRE DE COAGULATION
Abstract: front page image
(EN)A method for treating an aqueous protein solution so as to kill microorganisms which may be present therein, but without causing coagulation, comprises either: mixing the solution with sufficient enzymatically produced protein hydrolysate (H1) to prevent coagulation of the mixture when the mixture is subsequently subjected heat-treated to kill microorganisms, and then subjecting the mixture to such a heat treatment; or using one ore more enzymes to hydrolyze protein in the aqueous protein solution to an extent sufficient to prevent coagulation of the resulting liquid hydrolysate (H2) when it is subsequently subjected to a heat treatment to kill microorganisms, and then subjecting the liquid hydrolysate H2 to such a heat treatment. The use of aqueous protein solutions treated in this manner in the production of a foodstuff, such as a meat-based foodstuff, contributes very significantly to reducing any risk of contamination of the foodstuff by harmful microorganisms.
(FR)L'invention concerne un procédé de traitement d'une solution protéinique aqueuse destiné à tuer les micro-organismes susceptibles d'être présents dans celle-ci, et ce sans induire de coagulation. Ce procédé consiste soit à mélanger la solution avec une quantité suffisante d'hydrolysat protéinique (H1) produit de manière enzymatique de sorte que la coagulation du mélange soit empêchée lorsque le mélange est soumis ultérieurement à un traitement thermique destiné à tuer les micro-organismes, et à soumettre ledit mélange audit traitement thermique; ou à utiliser une ou plusieurs enzymes pour hydrolyser suffisamment la protéine présente dans la solution protéinique aqueuse pour empêcher la coagulation de l'hydrolysat liquide obtenu (H2) lorsque celui-ci est soumis à un traitement thermique destiné à tuer les micro-organismes, et à soumettre l'hydrolysat liquide H2 audit traitement thermique. L'utilisation d'une solution protéinique aqueuse ainsi traitée dans la production de produits alimentaires, par exemple à base de viande, contribue efficacement à réduire le risque de contamination dudit produit par des micro-organismes nocifs.
Designated States: AM, AT, AU, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GE, HU, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LK, LR, LT, LU, LV, MD, MG, MK, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, TJ, TM, TT, UA, UG, US, UZ, VN.
African Regional Intellectual Property Organization (KE, MW, SD, SZ, UG)
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)