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1. WO1996005733 - METHOD AND MEANS OF LINKING SAUSAGE

Publication Number WO/1996/005733
Publication Date 29.02.1996
International Application No. PCT/US1995/010312
International Filing Date 14.08.1995
IPC
A22C 11/10 2006.01
AHUMAN NECESSITIES
22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
11Sausage-making
10Apparatus for twisting sausages
CPC
A22C 11/10
AHUMAN NECESSITIES
22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
11Sausage making
10Apparatus for twisting ; or linking; sausages
Applicants
  • TOWNSEND ENGINEERING COMPANY [US/US]; P.O. Box 1433 2425 Hubbell Avenue Des Moines, IA 50305, US
Inventors
  • VERMEER, William, H.; US
  • DAMSTETTER, Robert, W.; US
  • RYAN, William, E., IV; US
Agents
  • ZARLEY, Donald, H.; Zarley, McKee, Thomte, Voorhees & Sease Suite 3200 801 Grand Avenue Des Moines, IA 50309-2721, US
Priority Data
08/296,12225.08.1994US
Publication Language English (EN)
Filing Language English (EN)
Designated States
Title
(EN) METHOD AND MEANS OF LINKING SAUSAGE
(FR) PROCEDE ET MOYEN DE LIGATURAGE DES SAUCISSES
Abstract
(EN)
A machine (10) for linking sausage has a pump (22), a stuffing tube (26), a casing on the stuffing tube, and a pair of linking chains (32) downstream from the outlet end of the stuffing tube (26). A scale (40) is located downstream of the discharge end of the stuffing tube (26) and is operatively connected to the pump (22) to increase or decrease the output speed of the pump (22) as the weight of the encasing product decreases or increases, respectively from a predetermined target weight. The linking chains (32) have spaced-apart linking elements. A proximity sensor (46) monitors the linking chains (32) as they are rotating and senses variations in the distance between the linking elements as compared to a predetermined distance to determine stretching of the chains. A mass flow sensor (44) is located on the machine (10) adjacent the outlet of the pump to measure the mass of meat emulsion exiting the pump (22). The mass flow sensors (44) are operatively connected to the pump (22) to increase or decrease the output of the pump (22) as the mass thereof decreases or increases, respectively from a predetermined target mass. The method of linking sausage comprises the mass flow sensing of the output of the pump (22) and the regulation of the pump speed thereby. The method further employs the use of a proximity sensor (46) to monitor the linking chains (32) to determine the stretching thereof. The method further includes the step of weighing the encased product and increasing or decreasing the output speed of the pump (22) as the weight of the product decreases or increases, respectively with respect to a predetermined target weight.
(FR)
Une machine (10) de ligaturage des saucisses possède une pompe (22), un tube à garniture (26), un boyau se plaçant sur le tube à garniture et une paire de chaînes (32) de ligaturage placées en aval de l'orifice d'évacuation du tube (26). Une balance (40) est placée en aval de l'extrémité d'évacuation du tube à garniture (26) et est raccordée de manière fonctionnelle à la pompe (22) de manière qu'il faut augmenter ou diminuer la vitesse de sortie de la pompe (22) quand le poids du produit à mettre sous boyau diminue ou augmente respectivement par rapport à un poids cible prédéterminé. Les chaînes de ligaturage (32) sont espacées des éléments de ligaturage. Un détecteur de proximité (46) contrôle les chaînes de ligaturage (32) lorsqu'elles tournent et détecte les variations de distance entre les éléments de ligaturage par comparaison à une distance prédéterminée afin de déterminer l'étirement des chaînes. Un détecteur de débit massique (44) est placé sur la machine (10), à proximité de la sortie de la pompe et mesure la masse d'émulsion de viande sortant de la pompe (22). Les détecteurs de débit massique (44) sont raccordés de manière fonctionnelle à la pompe (22) et permettent d'augmenter ou diminuer la sortie de la pompe (22) lorsque la masse diminue ou augmente, respectivement, par rapport à un volume cible prédéterminé. Le procédé de ligaturage de saucisses consiste à détecter le débit massique de sortie de la pompe (22) et à réguler sa vitesse. Le procédé met également en oeuvre un détecteur de proximité (46) qui contrôle les chaînes de ligaturage (32) afin de déterminer leur étirement. Le procédé consiste également à peser le produit mis sous boyau et à augmenter ou diminuer la vitesse de sortie de la pompe (22) lorsque le poids du produit diminue ou augmente respectivement par rapport à un poids cible prédéterminé.
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