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1. (WO1996002151) POURABLE SALAD DRESSING
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1996/002151    International Application No.:    PCT/EP1995/002534
Publication Date: 01.02.1996 International Filing Date: 29.06.1995
Chapter 2 Demand Filed:    18.01.1996    
IPC:
A23L 1/0524 (2006.01), A23L 1/0532 (2006.01), A23L 1/054 (2006.01), A23L 1/24 (2006.01)
Applicants: UNILEVER N.V. [NL/NL]; Weena 455, NL-3013 AL Rotterdam (NL) (AM, AT, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, CF, CG, CH, CI, CM, CN, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GA, GB, GE, GN, GR, HU, IE, IS, IT, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LR, LT, LU, LV, MC, MD, MG, ML, MR, MW, MX, NE, NL, NO, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, SN, SZ, TD, TG, TJ, TM, TT, UA, UG, UZ, VN only).
UNILEVER PLC [GB/GB]; Unilever House, Blackfriars, London EC4 4BQ (GB) (AU, BB, CA, GB, IE, LK, MN, MW, NZ, SD only)
Inventors: BROWN, Charles, Rupert, Telford; (GB).
DANIELS, Stephen, Charles; (GB).
JONES, Malcolm, Glyn; (GB).
NORTON, Ian, Timothy; (GB).
RUBOW, Richard, Edward; (US).
KOCHAKJI, Daniel, Joseph; (US).
BUCHANAN, Michele, Alice; (US)
Agent: EKE, Philippa, D.; Unilever PLC, Patent Division, Colworth House, Sharnbrook, Bedford MK44 1LQ (GB)
Priority Data:
94305185.4 15.07.1994 GB
08/328180 24.10.1994 US
Title (EN) POURABLE SALAD DRESSING
(FR) SAUCE SALADE FLUIDE
Abstract: front page image
(EN)A pourable acidic dressing comprising 0-50 wt.% of fat, 46-99 wt.% of water, pieces of vegetables, herbs and/or spices of a visible size, an acidulant enough for a titratable acidity of 0.5-2.5 %, 0.1-4 wt.% of one or more non-starch polysaccharides present in a sheared gel form, which polysaccharides used either singly or in combination, if applied under quiescent gelling conditions, at the concentration used in the dressing composition, and at the appropriate pH, titratable acidity and salt content, are capable to form in water either a rigid thermoreversible gel or a rigid chemically set gel or a rigid synergistic gel, where the dressing has a Brookfield viscosity of 100-4,500 cps. (centipoise) and a yield stress (tan delta = 1) of 0.1-10 Pa.
(FR)L'invention concerne un assaisonnement acide fluide comprenant 0 à 50 % en poids d'une matière grasse, 46 à 99 % en poids d'eau, des morceaux de légumes, des herbes et/ou des épices d'une taille visible, un acidulant suffisant pour obtenir une acidité titrable comprise en 0,5 et 2,5 %, 0,1 à 4 % en poids d'un ou de plusieurs polysaccharides sans amidon présents sous la forme d'un gel cisaillé, lesquels polysaccharides utilisés soit individuellement soit en combinaison, s'ils sont appliqués dans des conditions de gélification calme, à la concentration utilisée dans la composition de l'assaisonnement, et au pH, à l'acidité titrable ainsi qu'à la teneur en sel appropriés, sont capables de former dans de l'eau soit un gel thermoréversible rigide, soit un gel rigide stabilisé chimiquement, soit un gel rigide synergique. L'assaisonnement présente une viscosité Brookfield comprise entre 100 et 4,500 cps (centipoise) ainsi qu'une contrainte d'écoulement (tan delta = 1) comprise entre 0,1-10 Pa.
Designated States: AM, AT, AU, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CN, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, GB, GE, HU, IS, JP, KE, KG, KP, KR, KZ, LK, LR, LT, LU, LV, MD, MG, MN, MW, MX, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SG, SI, SK, TJ, TM, TT, UA, UZ, VN.
African Regional Intellectual Property Organization (KE, MW, SD, SZ, UG)
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)