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1. (WO1994027451) METHOD FOR PRODUCING A NATURAL CITRUS PULP THICKENER, STABILIZER AND CLOUD AGENT FOR BEVERAGES
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1994/027451    International Application No.:    PCT/US1994/005672
Publication Date: 08.12.1994 International Filing Date: 20.05.1994
Chapter 2 Demand Filed:    24.11.1994    
IPC:
A23L 1/0524 (2006.01), A23L 1/0534 (2006.01), A23L 1/212 (2006.01), A23L 1/308 (2006.01), A23L 2/62 (2006.01)
Applicants: THE PROCTER & GAMBLE COMPANY [US/US]; One Procter & Gamble Plaza, Cincinnati, OH 45202 (US)
Inventors: TARR, Robert, Earl; (US).
MONTEZINOS, David, Lee; (US).
BUNKE, Paul, Ralph; (US).
WEIK, Donald, Elmer; (US)
Agent: REED, T., David; The Procter & Gamble Company, 5299 Spring Grove Avenue, Cincinnati, OH 45202 (US)
Priority Data:
08/069,306 28.05.1993 US
08/234,611 26.04.1994 US
Title (EN) METHOD FOR PRODUCING A NATURAL CITRUS PULP THICKENER, STABILIZER AND CLOUD AGENT FOR BEVERAGES
(FR) PROCEDE DE FABRICATION D'UN AGENT EPAISSISSANT, STABILISANT ET EMULSIFIANT A BASE DE PULPES NATURELLES D'AGRUMES DESTINE A DES BOISSONS
Abstract: front page image
(EN)The present invention relates to a process for preparing natural thickeners derived from citrus fruit for beverages, to the thickeners themselves and to beverages comprising the thickeners. The process for making the thickener compositions comprises the steps of: (a) preparing a slurry of water and citrus pulp, said slurry having an insoluble solids content of from about 0.15 % to about 10 % on an anhydrous weight basis; (b) heating said slurry to a temperature of from about 158 °F (70 °C) to about 356 °F (180 °C) for at least about 2 minutes, generally from about 2 to about 240 minutes; and thereafter (c) subjecting said slurry to high shear treatment by imparting shear at a rate of from about 20,000 sec?-1¿ to about 100,000,000 sec?-1¿, preferably by a process selected from the group consisting of homogenization at a pressure of from about 1,000 psig to about 15,000 psig and colloidal milling.
(FR)L'invention porte sur un procédé de préparation, à partir d'agrumes, d'épaississants naturels destinés aux boissons; l'invention porte également sur les épaississants eux-mêmes, et sur les boissons intégrant ces épaississants. Le procédé d'élaboration des compositions épaississantes comprend les trois opérations suivantes: (a) préparer un coulis eau et de pulpe d'agrumes, le coulis contenant des solides non solubles dans une proportion comprise entre environ 0,15 % et environ 0,10 % calculée sur une base en poids à l'état sec; (b) chauffer le coulis ainsi préparé jusqu'à une température approximative comprise entre 158 °F (70 °C) et 356 °F (180 °C) pendant au minimum 2 minutes, cette durée pouvant varier entre 2 minutes et plus de 240 minutes; (c) soumettre le coulis à un traitement intensif par cisaillement à une cadence variant entre environ 20 000 sec?-1¿ et environ 100 000 000 sec?-1¿, de préférence par un processus sélectionné dans le groupe des processus consistant en une homogénéisation sous une pression comprise entre environ 1 000 psig et 15 000 psig et un broyage colloïdal.
Designated States: AU, BB, BG, BR, BY, CA, CN, CZ, FI, GE, HU, JP, KG, KP, KR, KZ, LK, LV, MD, MG, MN, MW, NO, NZ, PL, RO, RU, SD, SI, SK, TJ, TT, UA, UZ, VN.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)