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1. (WO1994025580) A METHOD FOR HYDROLYSING PROTEINS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1994/025580    International Application No.:    PCT/DK1994/000165
Publication Date: 10.11.1994 International Filing Date: 25.04.1994
Chapter 2 Demand Filed:    24.10.1994    
IPC:
A23C 9/13 (2006.01), A23J 3/34 (2006.01), A23L 1/227 (2006.01), A23L 1/23 (2006.01), A23L 1/305 (2006.01), A23L 1/32 (2006.01), A61K 8/64 (2006.01), A61K 8/65 (2006.01), A61K 8/66 (2006.01), A61Q 19/00 (2006.01), C12N 9/56 (2006.01), C12N 9/62 (2006.01), C12P 21/06 (2006.01)
Applicants: NOVO NORDISK A/S [DK/DK]; Novo Allé, DK-2880 Bagsværd (DK) (For All Designated States Except US).
NIELSEN, Per, Munk [DK/DK]; (DK) (For US Only).
HVASS, Peter [DK/DK]; (DK) (For US Only).
HANSEN, Kim [DK/DK]; (DK) (For US Only).
BUDOLFSEN, Gitte [DK/DK]; (DK) (For US Only)
Inventors: NIELSEN, Per, Munk; (DK).
HVASS, Peter; (DK).
HANSEN, Kim; (DK).
BUDOLFSEN, Gitte; (DK)
Common
Representative:
NOVO NORDISK A/S; Corporate Patents, Novo Allé, DK-2880 Bagsværd (DK)
Priority Data:
0467/93 26.04.1993 DK
Title (EN) A METHOD FOR HYDROLYSING PROTEINS
(FR) PROCEDE D'HYDROLYSE DE PROTEINES
Abstract: front page image
(EN)A method for hydrolysing a vegetable or animal protein by incubating with a proteolytic enzyme preparation derived from $i(Aspergillus oryzae) and comprising at least five proteolytic components each having an approximate molecular weight, respectively, selected from 23 kD, 27kD, 31 kD, 32 kD, 35 kD, 38 kD, 42 kD, 47 kD, 53 kD, and 100 kD, for example Flavourzyme?TM¿, provides a protein hydrolysate useful in or as a food product such as mother milk substitute, cheese, HVP, meat extract, flavouring agent, and process aid for fermentation of food products, or a non-food product such as pet food, cosmetics. By the method is obtained a high degree of hydrolysis (DH), flavour development, and a high protein solubility (PSI).
(FR)L'invention concerne un procédé d'hydrolyse d'une protéine végétale ou animale par incubation avec une préparation à base d'enzymes protéolytiques dérivée de l'$i(Aspergillus oryzae) telle que la Flavourzyme?TM¿ comprenant au moins cinq composés protéolytiques présentant une masse molaire approximative de 23 kD, 27 kD, 31 kD, 32 kD, 38 kD, 42 kD, 47 kD, 53 kD ou de 100 kD, qui permet de produire un hydrolysat protéique utile dans ou comme un produit alimentaire tel que le lait maternel de substitution, le fromage, la protéine végétale hydrolysée, un aromatisant et un adjuvant de procédé pour la fermentation de produits alimentaires ou un produit non alimentaire tel qu'un aliment pour animaux familiers, des cosmétiques. Le procédé selon l'invention permet d'obtenir un degré d'hydrolyse et de goût élevés et solubilité protéique élevée.
Designated States: AU, BB, BG, BR, BY, CA, CN, CZ, FI, HU, JP, KP, KR, KZ, LK, LV, MG, MN, MW, NO, NZ, PL, RO, RU, SD, SK, UA, US, UZ, VN.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)