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1. (WO1994015484) THERMOSTABLE EDIBLE COMPOSITION HAVING ULTRA-LOW WATER ACTIVITY
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1994/015484    International Application No.:    PCT/US1994/000174
Publication Date: 21.07.1994 International Filing Date: 12.01.1994
Chapter 2 Demand Filed:    12.08.1994    
IPC:
A21D 13/00 (2006.01), A21D 13/08 (2006.01), A23L 1/00 (2006.01), A23L 1/0534 (2006.01), A23P 1/08 (2006.01), A23P 1/12 (2006.01)
Applicants: CROMPTON & KNOWLES CORPORATION [US/US]; One Station Place, Metro Center, Stamford, CT 06902 (US)
Inventors: MORANO, James, R.; (US)
Agent: CROWE, Bernard, F.; Crompton & Knowles Corporation, One Station Place, Metro Center, Stamford, CT 06902 (US)
Priority Data:
08/004,051 13.01.1993 US
Title (EN) THERMOSTABLE EDIBLE COMPOSITION HAVING ULTRA-LOW WATER ACTIVITY
(FR) COMPOSITION COMESTIBLE THERMOSTABLE PRESENTANT UNE ACTIVITE DE L'EAU ULTRA-FAIBLE
Abstract: front page image
(EN)The invention is a composite food subsystem that provides a sweet or savory-flavored thermostable filling having an ultra-low water activity. The thermostable filling is, also, thixotropic or 'shear thinning'. The filling includes an edible hydrophilic liquid phase. A stabilizing network of ultrahigh surface area cellulose particulates are dispersed and reactivated in the hydrophilic liquid phase. A solid phase admixture can be added as a fine powder. The thermostable filling is desirable for use in methods for making co-extruded or co-laminated products of multi-textures.
(FR)L'invention concerne un sous-système d'aliment composite permettant d'obtenir un fourrage thermostable sucré ou salé présentant une activité de l'eau ultra-faible. Ce fourrage thermostable est également thixotrope ou 'devient fluide au cisaillement'. Le fourrage renferme une phase liquide hydrophile comestible. Un réseau stabilisant de substances particulaires cellulosiques à surface ultra-élevée sont dispersées et réactivées dans la phase liquide hydrophile. Une phase solide peut être ajoutée sous forme de poudre fine. Ce fourrage thermostable s'utilise dans des procédés destinés à fabriquer des produits co-extrudés ou co-feuilletés à textures multiples.
Designated States: AU, CA, JP.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)