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1. (WO1994015476) TREATMENT OF FRUITS AND VEGETABLES BY CALCIUM SALTS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1994/015476    International Application No.:    PCT/EP1993/003622
Publication Date: 21.07.1994 International Filing Date: 17.12.1993
Chapter 2 Demand Filed:    19.05.1994    
IPC:
A23B 7/157 (2006.01), A23B 7/158 (2006.01)
Applicants: UNILEVER PLC [GB/GB]; Unilever House, Blackfriars, London EC4P 4BP (GB) (AU, BB, CA, GB, IE, LK, MN, MW, NZ, SD only).
UNILEVER N.V. [NL/NL]; Weena 455, NL-3013 AL Rotterdam (NL) (AT, BE, BF, BG, BJ, BR, BY, CF, CG, CH, CI, CM, CZ, DE, DK, ES, FI, FR, GA, GB, GN, GR, HU, IE, IT, JP, KP, KR, KZ, LU, LV, MC, MG, ML, MR, NE, NL, NO, PL, PT, RO, RU, SE, SK, SN, TD, TG, UA, UZ, VN only)
Inventors: HINNERGARDT, Larry, Charles; (US).
EICHELBERGER, Earl, Carroll; (US)
Agent: ROSCOE, Brian, Corrie; Unilever plc, Patent Division, Colworth House, Sharnbrook, Bedford MK44 1LQ (GB)
Priority Data:
07/998,209 30.12.1992 US
08/048,994 16.04.1993 US
Title (EN) TREATMENT OF FRUITS AND VEGETABLES BY CALCIUM SALTS
(FR) TRAITEMENT DE FRUITS ET LEGUMES A L'AIDE DE SELS DE CALCIUM
Abstract: front page image
(EN)A process for preparing fruits or vegetables and the fruits or vegetables prepared by the process. In particular, the vegetables may be diced tomatoes. The process comprises continuously exposing the diced fruits or vegetables to a calcium salt solution especially calcium chloride solution comprising fruit or vegetable juice. The fruits or vegetables are exposed to the solution for a predetermined period of time. Calcium salt solution is continuously recovered, measured (122, 123) and compared to a predetermined value or programmable controller microprocessor (124) set-point. Any necessary adjustments are made to maintain the concentration within the accepted range of a predetermined value. The adjusted solution continuously feeds a nozzle (20) bathing the diced fruits or vegetables.
(FR)L'invention concerne un procédé de préparation de fruits ou de légumes ainsi que les fruits ou légumes ainsi préparés, notamment des tomates en dés. Le procédé consiste à exposer en continu les fruits ou légumes en dés à une solution de sels de calcium, notamment une solution de chlorure de calcium comprenant du jus de fruits ou de légumes. On expose les fruits ou les légumes à la solution pendant une durée prédéterminée. On prélève, on mesure (122, 123) et on compare en continu la solution de sels de calcium à une valeur prédéterminée ou à une valeur de référence contenue dans un micro-processeur (124) de contrôleurs programmables. On peut procéder à tous les ajustements nécessaires afin de maintenir la concentration dans la plage acceptée de valeurs prédéterminées. La solution ajustée est acheminée en continu à une buse (20) afin de maintenir les fruits ou les légumes en dés dans un bain.
Designated States: AT, AU, BB, BG, BR, BY, CA, CH, CZ, DE, DK, ES, FI, GB, HU, JP, KP, KR, KZ, LK, LU, LV, MG, MN, MW, NL, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SK, UA, UZ, VN.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)