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1. (WO1994015192) MULTI-FACED PROBE AND METHOD OF MEASURING THE STICKINESS OF COOKED STRING PASTA PRODUCTS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1994/015192    International Application No.:    PCT/US1993/011768
Publication Date: 07.07.1994 International Filing Date: 03.12.1993
IPC:
G01N 19/04 (2006.01), G01N 33/10 (2006.01)
Applicants: KANSAS STATE UNIVERSITY RESEARCH FOUNDATION [US/US]; 146 Durland Hall, Manhattan, KS 66506 (US) (For All Designated States Except US).
SEIB, Paul, A. [US/US]; (US) (For US Only).
GUAN, Feng [KP/KP]; (US) (For US Only)
Inventors: SEIB, Paul, A.; (US).
GUAN, Feng; (US)
Agent: HOVEY, Robert, D.; Hovey, Williams, Timmons & Collins, 1101 Walnut Street, Suite 1400, Kansas City, MO 64106 (US)
Priority Data:
07/997,574 28.12.1992 US
Title (EN) MULTI-FACED PROBE AND METHOD OF MEASURING THE STICKINESS OF COOKED STRING PASTA PRODUCTS
(FR) SONDE A PLUSIEURS FACES ET PROCEDE DE MESURE DE L'ADHESIVITE DE PATES ALIMENTAIRES CUITE DE TYPE SPAGHETTI
Abstract: front page image
(EN)A testing apparatus (20) and a corresponding method are provided for validly measuring the stickiness or adhesiveness of a sample (52) such as cooked pasta. The apparatus (20) includes a support surface (42) on which the sample (52) is placed, an apertured restraining member (106) for preventing separation between the sample (52) and supporting surface (42), a probe (70) presenting a sample-engaging face (82) for engaging and disengaging a portion of the sample (52), and a tester (22) which is coupled to the probe (70) for moving the probe (70) into and out of engagement with the sample (52). A plurality of probes (70-80) may be provided each presenting a different sample-engaging surface (82) for selective and alternate engagement with the sample (52). The restraining member (106) may be mounted on the tester (22) for shiftable movement relative to the sample (52), and is resiliently biased toward the sample (52) for holding the latter firmly against the supporting surface (42). In use, an integrated negative-force region (212) of a force curve generated by the tester (22) is an accurate measure of stickiness of the sample (52).
(FR)L'invention se rapporte à un appareil (20) et à un procédé correspondant permettant de mesurer la nature gluante ou l'adhésivité d'un échantillon (52) tel que des pâtes alimentaires cuites. L'appareil (20) comprend une surface de support (42) sur laquelle l'échantillon est placé, un élément de retenue (42) à orifices empêchant la séparation de l'échantillon (52) et de la surface de support (42), une sonde (70) présentant une face (82) entrant en contact avec une partie de l'échantillon (52) et se détachant de cette partie, et un dispositif d'essai (22) accouplé à la sonde (70) afin de mettre celle-ci en contact avec l'échantillon et de l'en détacher. Une multiplicité de sondes (70-80) peuvent être utilisées, chacune présentant une différente surface (82) entrant en contact avec l'échantillon de manière sélective et alternée. L'élément de retenue (106) peut être monté sur le dispositif d'essai (22) afin d'effectuer un mouvement qui peut être décalé par rapport à l'échantillon (52), cet élément pouvant être sollicité par ressort vers l'échantillon (52) pour maintenir ce dernier fermement contre la surface de support (42). En cours d'utilisation, une région (212) de force négative intégrée d'une courbe de force générée par le dispositif d'essai (22) permet d'obtenir une mesure précise de l'adhésivité de l'échantillon (52).
Designated States: AT, AU, BB, BG, BR, CA, CH, CZ, DE, DK, ES, FI, GB, HU, JP, KP, KR, LK, LU, LV, MG, MN, MW, NL, NO, NZ, PL, PT, RO, RU, SD, SE, SK, UA, US, UZ.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, ML, MR, NE, SN, TD, TG).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)