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1. (WO1993020716) METHOD AND APPARATUS FOR CULTURING PLANT MATERIALS AS FOODS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1993/020716    International Application No.:    PCT/US1993/001876
Publication Date: 28.10.1993 International Filing Date: 04.03.1993
Chapter 2 Demand Filed:    23.09.1993    
IPC:
A23B 7/10 (2006.01), A23L 1/20 (2006.01), C12M 1/02 (2006.01)
Applicants: PFAFF, Gunter [US/US]; (US)
Inventors: PFAFF, Gunter; (US)
Agent: McLEOD, Ian, C.; 2190 Commons Parkway, Okemos, MI 48864 (US)
Priority Data:
871,065 20.04.1992 US
Title (EN) METHOD AND APPARATUS FOR CULTURING PLANT MATERIALS AS FOODS
(FR) PROCEDE ET APPAREIL DE CULTURE DE MATIERES VEGETALES EN TANT QU'ALIMENTS
Abstract: front page image
(EN)An incubator apparatus (10) for preparing an aerobically cultured plant material, such as a soyfood substrate (11), inoculated with a beneficial microorganism to form a cultured food, such as Tempeh, is described. The incubator apparatus is comprised of a water tray (13), which provides a water bath (15) for heating the inoculated soyfood substrate loaded in shallow metal trays (45), preferably stainless steel trays. The trays are then supported on tray racks (43) that are mounted in the water bath so that the trays are partially immersed in the water bath. The trays holding the inoculated soyfood substrate are then sealed in the water bath by a cover (61). The cover mounts over the tray racks and is partially immersed in the water bath to seal the cover over and around the trays filled with the inoculated soyfood substrate.
(FR)L'invention concerne un incubateur (10) qui permet de préparer une matière végétale en culture aérobie, telle qu'un substrat de germes de soja (11), à laquelle on a inoculé un micro-organisme utile de manière à obtenir un aliment en culture tel que du Tempeh. L'incubateur se compose d'un bac d'eau (13) qui constitue un bain-marie (15) servant à chauffer le substrat de germes de soja inoculés placé dans des plateaux métalliques (45) peu profonds, de préférence en acier inoxydable. Lesdits plateaux sont posés sur des supports (43) qui sont montés dans le bain-marie de façon que les plateaux y soient partiellement immergés. Lesdits plateaux contenant le substrat de germes de soja inoculés sont ensuite fermés hermétiquement dans le bain-marie au moyen d'un couvercle (61). Ledit couvercle recouvre les supports de plateau, et est partiellement immergé dans le bain-marie afin d'assurer une fermeture hermétique au-dessus et autour des plateaux contenant le substrat de germes de soja inoculés.
Designated States: CA, JP.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)