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1. (WO1993019615) USE OF A PROTECTIVE FILM ON FOODS WITH A CHOCOLATE COATING OR THE LIKE, FILM-FORMING COMPOSITION FOR PRODUCING SAID FILM, AND METHOD THEREFOR
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1993/019615    International Application No.:    PCT/FR1993/000308
Publication Date: 14.10.1993 International Filing Date: 26.03.1993
IPC:
A23G 1/00 (2006.01), A23G 3/34 (2006.01)
Applicants: BSN [FR/FR]; 7, rue de Téhéran, F-75008 Paris (FR)
Inventors: LE FRANÇOIS, Patrice; (FR).
LOBGEOIS, Alain; (FR)
Agent: BRYCMAN, Jean; Cabinet Orès, 6, avenue de Messine, F-75008 Paris (FR)
Priority Data:
92/04097 03.04.1992 FR
Title (EN) USE OF A PROTECTIVE FILM ON FOODS WITH A CHOCOLATE COATING OR THE LIKE, FILM-FORMING COMPOSITION FOR PRODUCING SAID FILM, AND METHOD THEREFOR
(FR) UTILISATION D'UN FILM PROTECTEUR POUR PRODUIT ALIMENTAIRE COMPORTANT UN ENROBAGE DE CHOCOLAT OU ANALOGUE, COMPOSITION FILMOGENE POUR L'OBTENTION D'UN TEL FILM ET PROCEDE POUR SA MISE EN ×UVRE
Abstract: front page image
(EN)A film is used to control the meltability under handling of a full or partial coating made of chocolate, a chocolate substitute, a fatty topping or a similar coating on a crumbly product such as a biscuit, pastry, cereal bar, food or confectionery, e.g. a meringue or the like. A film-forming composition is also provided for producing said film and includes 40-95 wt % of an aqueous solvent, 1-50 wt % of at least one film-forming agent, and 0.2-20 wt % of at least one emulsifying agent.
(FR)Utilisation d'un film pour limiter le caractère fondant aux doigts d'un enrobage total ou partiel de chocolat, substitut de chocolat, nappage gras ou revêtement similaire présent sur un produit du type biscuit, pâtisserie, barre céréalière, aliment ou confiserie à caractère friable comme une meringue ou analogue et composition filmogène permettant d'obtenir un tel film, ladite composition comprenant un solvant aqueux présent dans une proportion comprise entre 40 et 95 % en poids de la composition, au moins un agent filmogène présent dans une proportion comprise entre 1 et 50 % en poids de la composition et au moins un agent émulsifiant présent dans une proportion comprise entre 0,2 et 20 % en poids de la composition.
Designated States: CZ, NO, SK.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, GR, IE, IT, LU, MC, NL, PT, SE).
Publication Language: French (FR)
Filing Language: French (FR)