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1. (WO1990015541) HYPOSODIC CHEESES AND METHOD FOR OBTAINING SAME
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1990/015541    International Application No.:    PCT/FR1990/000425
Publication Date: 27.12.1990 International Filing Date: 14.06.1990
Chapter 2 Demand Filed:    18.01.1991    
IPC:
A23C 19/064 (2006.01)
Applicants: INSTITUT NATIONAL DE LA RECHERCHE AGRONOMIQUE (INRA) [FR/FR]; 147, rue de l'Université, F-75007 Paris (FR) (For All Designated States Except US).
LEFIER, Dominique [FR/FR]; (FR) (For US Only).
DUBOZ, Gabriel [FR/FR]; (FR) (For US Only).
GRAPPIN, Rémy [FR/FR]; (FR) (For US Only)
Inventors: LEFIER, Dominique; (FR).
DUBOZ, Gabriel; (FR).
GRAPPIN, Rémy; (FR)
Agent: PHELIP, Bruno; Cabinet Harlé & Phélip, 21, rue de la Rochefoucauld, F-75009 Paris (FR)
Priority Data:
89/08215 20.06.1989 FR
Title (EN) HYPOSODIC CHEESES AND METHOD FOR OBTAINING SAME
(FR) FROMAGES HYPOSODES ET LEUR PROCEDE D'OBTENTION
Abstract: front page image
(EN)Hyposodic cheeses having a sodium content lower than about 50 mg and a magnesium content lower than about 80 mg, these levels being for 100 g of cheese, the concentration of magnesium being substantially constant throughout the cheese. The method for obtaining such cheeses involves, during the manufacturing of the cheese, adding an effective quantity of a magnesium salt which provides for the above-mentioned magnesium content level in the finished cheese product.
(FR)Fromages hyposodés présentant une teneur en sodium inférieure à environ 50 mg et une teneur en magnésium inférieure à 80 mg environ, ces teneurs étant rapportées à 100 g de fromage, la concentration en magnésium étant sensiblement constante dans toute la masse du fromage. Le procédé pour obtenir de tels fromages comprend l'addition, au cours de la fabrication du fromage, d'une quantité efficace d'un sel de magnésium permettant d'aboutir à la teneur précitée en magnésium dans le fromage final.
Designated States: CA, NO, US.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, IT, LU, NL, SE).
Publication Language: French (FR)
Filing Language: French (FR)