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1. WO1990012513 - COLOR SYSTEM FOR USE WITH FOODS

Publication Number WO/1990/012513
Publication Date 01.11.1990
International Application No. PCT/US1990/002092
International Filing Date 16.04.1990
Chapter 2 Demand Filed 07.11.1990
IPC
A23L 1/275 2006.01
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
1Foods or foodstuffs; Their preparation or treatment
27Colouring or decolouring of foods
275Addition of dyes or pigments with or without optical brighteners
CPC
A23L 5/42
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A23B - A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT
5Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
40Colouring or decolouring of foods
42Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
Applicants
  • THE PILLSBURY COMPANY [US]/[US]
Inventors
  • GRAF, Ernst, B.
  • KAREL, Marcus
  • SAGUY, Israel, A.
Agents
  • SAWICKI, Peter, Z.
Priority Data
338,82817.04.1989US
Publication Language English (EN)
Filing Language English (EN)
Designated States
Title
(EN) COLOR SYSTEM FOR USE WITH FOODS
(FR) SYSTEME DE COULEUR UTILISE AVEC DES PRODUITS ALIMENTAIRES
Abstract
(EN)
A coloring system including a diluent and colorant in particle form. The dilution ratio and particle size can be utilized to control the color of the system during distribution and storage. The colorant can be any desired color, for example, brown, red, etc., and the system can be made such that it is generally invisible when applied to the product. When the food product with the associated coloring system is exposed to heat, e.g. radiation, the colorant becomes visible providing color to the food product in a preselected region. A carrier can also be provided in the coloring system to provide shelf life stability to the coloring system when the coloring system is applied to the food prior to distribution.
(FR)
Un système de coloration comprend un diluant et un colorant sous forme de particules. Le rapport de dilution et la taille des particules peuvent être utilisés pour agir sur la couleur du système pendant la distribution et le stockage. Le colorant peut avoir n'importe quelle couleur souhaitée, par exemple brun, rouge, etc, et le système peut être constitué de sorte qu'il soit généralement invisible lorsqu'il est appliqué au produit. Lorsque le produit alimentaire, avec le système de coloration associé, est exposé à la chaleur, par exemple un rayonnement thermique, le colorant devient visible, donnant au produit alimentaire une couleur dans une région présélectionnée. Un agent véhiculeur peut également être prévu dans le système de coloration pour assurer la stabilité de conservation au système de coloration lorsque ce dernier est appliqué au produit alimentaire avant sa distribution.
Also published as
Latest bibliographic data on file with the International Bureau