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1. (WO1990009109) ULTRAPASTEURIZATION OF LIQUID WHOLE EGG PRODUCTS WITH DIRECT HEAT
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1990/009109    International Application No.:    PCT/US1990/000512
Publication Date: 23.08.1990 International Filing Date: 30.01.1990
IPC:
A23B 5/005 (2006.01), A23B 5/02 (2006.01), A23L 3/48 (2006.01)
Applicants: NORTH CAROLINA STATE UNIVERSITY [US/US]; Campus Box 7003, Raleigh, NC 27695-7003 (US)
Inventors: SWARTZEL, Kenneth, R.; (US).
BALL, Hershell, R., Jr.; (US).
LIEBRECHT, Jeffery, W.; (US)
Agent: SJOQUIST, Paul, L.; Palmatier & Sjoquist, 2000 Northwestern Financial Center, 7900 Xerxes Avenue South, Minneapolis, MN 55431 (US)
Priority Data:
312,066 16.02.1989 US
Title (EN) ULTRAPASTEURIZATION OF LIQUID WHOLE EGG PRODUCTS WITH DIRECT HEAT
(FR) UPERISATION DE PRODUITS D'×UFS ENTIERS LIQUIDES PAR CHALEUR DIRECTE
Abstract: front page image
(EN)A method of continuously ultrapasteurizing liquid whole egg products is disclosed. The method provides improved run times and product viscosity control. In an embodiment of the method, the product is heated by contacting the product to a heated surface (12, 22, 42), heated by contacting the product to steam (15, 26, 46), held at the temperature (17, 27, 48) to which it has been heated for a time sufficient to produce a nine log cycle reduction in $i(Listeria monocytogenes) therein, $i(homogenized) (18, 33, 49), cooled (19, 34, 50) and aseptically packaged.
(FR)On a mis au point un procédé d'upérisation en continu de produits d'÷ufs entiers liquides. Ledit procédé prévoit des temps de traitement améliorés ainsi qu'une régulation de la viscosité du produit. Dans un mode de réalisation, on chauffe d'abord le produit par contact avec une surface chauffée (12, 22, 42), ensuite par contact avec de la vapeur, on le maintient à la température (17, 27, 48) à laquelle il a été chauffé pendant une période de temps suffisante pour produire une réduction de cycle de neuf log chez les $i(Listéria monocytogènes), puis on procède à l'homogénéisation (18, 33, 49), au refroidissement (19, 34, 50) et au conditionnement aseptisé.
Designated States: JP.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, DK, ES, FR, GB, IT, LU, NL, SE).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)