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1. (WO1990001267) METHOD AND APPARATUS FOR CONTINUOUS FREEZING, CRUSHING, MIXING AND MILLING OF MEAT, FISH MEAT AND BEANS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1990/001267    International Application No.:    PCT/JP1989/000818
Publication Date: 22.02.1990 International Filing Date: 11.08.1989
IPC:
A23B 4/06 (2006.01), A23B 4/08 (2006.01), A23B 9/10 (2006.01), A23G 9/04 (2006.01), A23L 1/20 (2006.01), A23L 1/317 (2006.01), A23L 1/325 (2006.01), A23L 3/36 (2006.01), A23L 3/365 (2006.01), B02C 18/14 (2006.01), B02C 19/20 (2006.01), B02C 19/22 (2006.01)
Applicants: IWAI KIKAI KOGYO CO., LTD. [JP/JP]; 3-17-10 Higashi Kojiya, Ota-ku, Tokyo 144 (JP) (For All Designated States Except US).
HOSOKAWA, Toshio [JP/JP]; (JP) (For US Only)
Inventors: HOSOKAWA, Toshio; (JP)
Agent: SUZUKI, Morisaburo; Wenping-Toranomon-Bldg., 1-23, Toranomon 1-chome, Minato-ku, Tokyo 105 (JP)
Priority Data:
63/202118 13.08.1988 JP
Title (EN) METHOD AND APPARATUS FOR CONTINUOUS FREEZING, CRUSHING, MIXING AND MILLING OF MEAT, FISH MEAT AND BEANS
(FR) PROCEDE ET APPAREIL SERVANT A CONGELER, A CONCASSER, A MELANGER ET A HACHER EN CONTINU DE LA VIANDE, DU POISSON ET DES HARICOTS
Abstract: front page image
(EN)This invention relates to a method of continuously grinding finely and mixing of meat and fish meat which comprises continuous steps of crushing quantitatively and continuously frozen prism blocks of meat or fish meat, adding 0$m(k)0.5 parts of sodium carbonate or sodium hydrogencarbonate and 0$m(k)5 parts by weight of table salt or sodium caseinate to 100 parts by weight of the crushed blocks, mixing and finely grinding them, adding an emulsifier at a predetermined ratio, further mixing and emulsifying the mixture. This invention relates also to a method of continuously grinding finely and mixing beans which comprises continuous steps of crushing continuously frozen prism blocks of beans that are crushed coarsely, then finely grinding crushed blocks. This invention relates further to an apparatus for continuously grinding finely and mixing meat, fish meat and beans which comprises a crushing apparatus consisting of a crushing cylinder, a crushing rotary drum having feed vanes, a plurality of crushing blades having U-shaped blades and supported rotatably, a frozen raw material block feeder, and delivery vanes disposed around the outer periphery of the crushing rotary drum; and a fine grinding apparatus consisting of a fine grinding cylinder, mixing/fine grinding blades, and a fine grinding rotary drum having a plurality of scraping feed blades and fine grinding feed vanes and supported rotatably.
(FR)Le procédé décrit, qui sert à hâcher finement et à mélanger en continu de la viande et du poisson, consiste, selon un processus ininterrompu, à broyer en quantité et en continu des blocs prismatiques congelés de viande ou de poisson, à ajouter 0 à 0,5 partie de carbonate de sodium ou d'hydrognénocarbonate de sodium et 0 à 5 parties en poids de sel de table ou de caséinate de sodium à 100 parties en poids des blocs concassés, à mélanger et à hâcher finement ces blocs, à ajouter un émulsifiant à une cadence prédéterminée, à mélanger à nouveau et à émulsifier le mélange. La présente invention décrit également un procédé qui sert à hâcher finement et à mélanger en continu des haricots et qui consiste, selon un processus ininterrompu, à effectuer le concassage grossier en continu de blocs prismatiques congelés de haricots, puis à hâcher finement les blocs ainsi concassés. La présente invention se rapporte en outre à un appareil servant à hâcher finement et à mélanger en continu de la viande, du poisson et des haricots et qui comprend un appareil de concassage composé d'un cylindre de concassage, d'un tambour rotatif de concassage comportant des aubes d'alimentation, de plusieurs couteaux de concassage comportant des lames en forme de U et maintenus en rotation, d'un alimentateur de blocs de matières brutes congelées et d'aubes distributrices disposées autour de la périphérie externe du tambour rotatif de concassage; ainsi qu'un appareil de hâchage fin composé d'un cylindre de hâchage fin, de couteaux de mélange/de hâchage fin et d'un tambour rotatif de hâchage fin comportant plusieurs lames alimentatrices de raclage et plusieurs aubes alimentatrices de hâchage fin et maintenu en rotation.
Designated States: AU, DE, GB, JP, KR, NO, SE, SU, US.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, FR, GB, IT, LU, NL, SE).
Publication Language: Japanese (JA)
Filing Language: Japanese (JA)