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1. (WO1987000733) PROCESS FOR PRODUCING FISH MEAT MATERIAL
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1987/000733    International Application No.:    PCT/SE1986/000314
Publication Date: 12.02.1987 International Filing Date: 27.06.1986
IPC:
A23L 1/325 (2006.01)
Applicants: ALFA-LAVAL FOOD & DAIRY ENGINEERING AB [SE/SE]; P.O. Box 500, S-147 00 Tumba (SE)
Inventors: SWAFFORD, T., C.; (US).
ZETTERLING, Tomas; (SE)
Agent: CLIVEMO, Ingemar; Alfa-Laval AB, P.O. Box 500, S-147 00 Tumba (SE)
Priority Data:
763,617 08.08.1985 US
Title (EN) PROCESS FOR PRODUCING FISH MEAT MATERIAL
(FR) PROCEDE POUR LA PRODUCTION DE PRODUITS A BASE DE CHAIR DE POISSON
Abstract: front page image
(EN)Process for producing a deboned, water washed fish meat material, more commonly called Surimi. The raw fish material is headed, gutted and minced to a particle size of about 3-4 mm. This minced material is then washed and mixed using in-line mixer means, e.g. a static mixer or a pump, and is washed and separated by using a centrifugal decanter, e.g. a centrifugal clarifier having a horizontal axis, to a fish meat dry solids content of about 20-27%. This can then be blended with cryoprotectants and other additives, frozen and packed.
(FR)Procédé pour la production de produits à base de chair de poisson, exempts d'arêtes, ayant subi un lavage à l'eau, et plus communément désignés par le terme Surimi. Après avoir retiré la tête des poissons servant de matière première on les vide, et le produit restant est haché jusqu'à obtention de particules mesurant environ 3 à 4 mm. Ce produit est ensuite lavé et mélangé par un dispositif de mélange en ligne, par exemple par un mélangeur statique ou une pompe, et est lavé et séparé au moyen d'un séparateur centrifuge, par exemple un centrifuge à clarification à axe horizontal, pour obtenir un produit à chair de poisson ayant une teneur en solides secs de 20 à 27%. On peut ensuite mélanger au produit des cryoprotecteurs et d'autres additifs, ce traitement étant suivi par la congélation et l'emballage.
Designated States: DK, NO.
European Patent Office (AT, BE, CH, DE, FR, GB, IT, LU, NL, SE).
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)