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1. (WO1984000096) MAGNETIC, FORCE-LIMITED APPARATUS FOR TENDERIZING MEAT
Latest bibliographic data on file with the International Bureau

Pub. No.: WO/1984/000096 International Application No.: PCT/US1983/000967
Publication Date: 19.01.1984 International Filing Date: 24.06.1983
IPC:
A22C 9/00 (2006.01)
A HUMAN NECESSITIES
22
BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
C
PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
9
Apparatus for tenderising meat, e.g. ham
Applicants:
Inventors:
Priority Data:
null30.12.1899null
Title (EN) MAGNETIC, FORCE-LIMITED APPARATUS FOR TENDERIZING MEAT
(FR) APPAREIL MAGNETIQUE A FORCE LIMITEE POUR ATTENDRIR LA VIANDE
Abstract:
(EN) An apparatus for tenderizing meat has a movable head member (3) with closely-spaced, independently force-limited cutting elements (9) positioned over a conveyor belt (2) for severing the meat fibers with orthogonally oriented cuts as the meat is successively positioned by longitudinal and lateral movements of the conveyor belt (2). The cutting elements (9) are secured in position by magnets (37, 39) exerting a predetermined force. When the resistance encountered in the meat exceeds this force, the cutting elements (9) will be pushed back into the movable head member (3), thereby protecting them from damage.
(FR) Un appareil pour attendrir la viande possède un organe supérieur mobile (3) avec des éléments de coupe (9) peu espacés à force limitée indépendante, placés sur une bande transporteuse (2) pour séparer les filaments de viande par des coupes orthogonales alors que la viande est déplacée par des mouvements successifs longitudinaux et latéraux de la bande transporteuse (2). Les éléments de coupe (9) sont maintenus en place par des aimants (37, 39) exerçant une force prédéterminée. Lorsque la résistance rencontrée dans la viande dépasse cette force, les éléments de coupe (9) sont repoussés dans l'organe supérieur mobile (3), ce qui les empêche aussi d'être endommagés.
Designated States:
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)
Also published as:
EP0112909AU1983018214