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1. (WO1983002049) A METHOD AND A SYSTEM FOR PEELING CRUSTACEANS
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1983/002049    International Application No.:    PCT/DK1982/000112
Publication Date: 23.06.1983 International Filing Date: 16.12.1982
IPC:
A22C 29/02 (2006.01)
Applicants: HANSEN, Otto, Ditlev [DK/DK]; (DK).
NIELSEN, Bent, Kronborg [DK/DK]; (DK)
Inventors: HANSEN, Otto, Ditlev; (DK).
NIELSEN, Bent, Kronborg; (DK)
Agent: K. SKÖTT-JENSEN; Lemmingvej 225, DK-8361 Hasselager (DK)
Priority Data:
5599/81 17.12.1981 DK
Title (EN) A METHOD AND A SYSTEM FOR PEELING CRUSTACEANS
(FR) PROCEDE ET SYSTEME D'EPLUCHAGE DE CRUSTACES
Abstract: front page image
(EN)For the shelling of crustaceans, e.g. shrimps or krill, the preboiled crustaceans are reheated at short duration to a temperature, at which the body liquid just inside the shells is slightly below the boiling temperature, whereafter the crustaceans are subjected to a sudden pressure drop, such that the liquid just inside the shell boils up vividly. With the shells thus loosened the crustaceans are caused to be moved rapidly against the surface of a water bath, whereby the loosened shells are drawn of the bodies. The product in the water bath is separated, and partly shelled crustaceans may be recirculated for renewed treatment. A system for carrying out the shelling comprising a first receiver chamber or zone (2) provided with means for temporarily increasing the temperature and/or pressure of a received charge or flow of crustaceans, said first chamber or zone (2) being openable towards a second chamber or zone (14), in which the pressure is lower than in the first chamber or zone, and which communicates with a third chamber or zone (20), in which there is located a brake liquid (22), means being provided for effectively causing the crustaceans to be moved rapidly against and into said brake liquid from said second chamber or zone.
(FR)Afin d'éplucher des crustacés, par exemple des crevettes ou du krill, les crustacés bouillis au préalable sont réchauffés pendant un court laps de temps à une température à laquelle le liquide du corps immédiatement à l'intérieur de la coquille se trouve légèrement en dessous de la température d'ébullition, après quoi les crustacés sont soumis à une brusque chute de pression, de sorte que le liquide immédiatement à l'intérieur de la coquille commence à bouillir intensément. Les crustacés, avec leur coquille ainsi décollée, se déplacent ensuite rapidement contre la surface d'un bain d'eau, où les coquilles décollées sont retirées des corps. Le produit dans le bain d'eau est séparé, et les crustacés partiellement épluchés peuvent être recyclés pour un nouveau traitement. Un système d'épluchage comprend une première chambre ou zone de réception (2) pourvue d'organes permettant d'accroître temporairement la température et/ou la pression d'une charge ou flux de crustacés, cette première chambre ou zone (2) pouvant s'ouvrir vers une deuxième chambre ou zone (14), où la pression est inférieure à celle de la première chambre ou zone, et qui est en communication avec une troisième chambre ou zone (20), où est disposé un liquide de ralentissement (22), des organes permettant efficacement d'obtenir un mouvement rapide des crustacés contre et dans le liquide de ralentissement à partir de la deuxième chambre ou zone.
Designated States: AT, BR, DE, DK, FI, GB, JP, KP, NL, NO, SE, SU, US.
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)