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1. (WO1980002597) PROCESS FOR DETECTION OF PARTICULAR QUALITY PROPERTIES IN INDIVIDUAL ARTICLES OF FOOD
Latest bibliographic data on file with the International Bureau   

Pub. No.:    WO/1980/002597    International Application No.:    PCT/DK1980/000028
Publication Date: 27.11.1980 International Filing Date: 16.05.1980
IPC:
G01N 33/12 (2006.01)
Applicants:
Inventors:
Priority Data:
2029/79 16.05.1979 DK
Title (EN) PROCESS FOR DETECTION OF PARTICULAR QUALITY PROPERTIES IN INDIVIDUAL ARTICLES OF FOOD
(FR) PROCEDE POUR DECELER DES CARACTERISTIQUES DE QUALITE PARTICULIERES DANS DES ARTICLES ALIMENTAIRES
Abstract: front page image
(EN)Boar taint in individual carcases of uncastrated boars or parts thereof is determined in a fast and simple manner by determining IR-spectrophotometrical transmission data for the individual carcase or part or preferably on a sample from the carcase or part, and comparing the spectral data registered with corresponding data having a statistical relationship to boar taint. A suitable determination is determination of the ratio between the absorptions at two different wave lengths in the range of 1275 - 1325 cm-1 in the IR spectrum of the fat sample. A still higher correlation between the particular spectral data and the organoleptic data is obtained when one or more further parameters with statistical correlation to the odour image is/are included, e.g., the concentration of unsaturated fatty acids in the fat of the boar carcase.
(FR)Le relent de verrat de viande de verrat non-castre est determine de maniere simple et rapide par determination des donnees de transmission spectrophotometrique en infra-rouge de chaque morceau ou de preference d"un echantillon de la viande ou d"une partie de celle-ci, et par comparaison des donnees spectrales enregistrees avec les donnees correspondantes ayant une relation statistique avec le relent de verrat. Une determination appropriee consiste a determiner le rapport entre les absorptions a deux longueurs d"onde differentes dans la gamme de 1275 - 1325 cm-1 dans le spectre infra-rouge de l"echantillon de gras. Une correlation encore plus etroite entre ces donnees spectrales particulieres et les donnees organoleptiques est obtenue lorsqu"un ou plusieurs autres parametres ayant une correlation statistique avec l"image de l"odeur est/sont inclus, par exemple la concentration en acides gras non satures dans le gras de la viande de verrat.
Designated States:
Publication Language: English (EN)
Filing Language: English (EN)