Processing

Please wait...

Settings

Settings

Goto Application

1. TH183363 - SAVOURY CONCENTRATE COMPRISING INORGANIC SALT, FAT AND POLYSACCHARIDE GUMS

Office
Thailand
Application Number 1801000561
Application Date 30.06.2016
Publication Number 183363
Publication Date 07.02.2019
Publication Kind A
IPC
A23P 1/00
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
PSHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
1Shaping or working of foodstuffs
Agents นายมนูญ ช่างชำนิ, นายอัครวิทย์ กาญจนโอภาษ, นางสาวสุวดี ศิริชีพชัยยันต์
Priority Data 15179337.9 31.07.2015 EP
Title
(EN) SAVOURY CONCENTRATE COMPRISING INORGANIC SALT, FAT AND POLYSACCHARIDE GUMS
(TH) ผลิตภัณฑ์เข้มข้นปรุงแต่งรสชาติที่ประกอบรวมด้วยเกลืออนินทรีย์, ไขมัน และพอลิแซ็กคาไรด์ กัม
Abstract
(EN)
The invention relates to a savoury concentrate containing: a) 22-85 wt.% inorganic salt; b) 2-60 wt.% fat; c) 0.2-4.8 wt.% of xanthan gum; d) 0.2-4.8 wt.% polysaccharide gum selected from locust bean gum, guar gum, konjac gum and combinations thereof; e) 0-25 wt.% of glutamate component; f) 0-25 w.% starch component; g) 0-20 wt.% of sugar; h) 0-45 wt.% of vegetable matter; wherein the components a) to f) together constitute at least 55 wt.% of the savoury concentrate; and wherein the combination of xanthan gum and the polysaccharide gum is present in the savoury concentrate in a concentration of 0.6-5 wt.%. This savoury concentrate can suitably be used in the preparation of bouillon, broth, soup, sauce or gravy, and not only imparts taste and taste enhancement, but additionally improves texture of the final product.

(TH)
ชุดประกาศโฆษณา 31/01/2562         การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เข้มข้นปรุงแต่งรสชาติที่มี           a) 22-85 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของเกลืออนินทรย์           b) 2-60 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของไขมัน           c) 0.2-4.8 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของแซนแทน กัม           d) 0.2-4.8 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของพอลิแซ็กคาไรด์ กัมที่ถูกเลือกจากโลคัลบีน กัม, กัว ก้ม,              คอนยัก กัม และการรวมกันของสิ่งดังกล่าว          e) 0-25 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของส่วนประกอบกลูตาเมต          f) 0-25 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของส่วนประกอบสตาร์ช (starch)          g) 0-20 เปอร์เซ็นต์โดยนี้าหนักของนี้าตาล          h) 0-45 เปอร์เซ็นต์โดยนี้าหนักของสารจากพืชผัก        ที่ซึ่งส่วนประกอบ a) ถึง f) รวมกันทำให้ได้อย่างน้อย 55 เปอร์เซ็นต์โดยนี้าหนักของผลิตภัณฑ์เข้มข้น ปรุงแต่งรสชาติ และ        ที่ซึ่งการรวมกันของแซนแทน กัมและพอลิแซ็กคาไรด์ กัมมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เข้มข้นปรุงแต่งรสชาติ โดยมีความเข้มข้น 0.6-5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก        ผลิตภัณฑ์เข้มข้นปรุงแต่งรสชาตินี้ที่เหมาะสม สามารถจะถูกนำมาใช้ในการเตรียมซุปใสต้มจาก เนี้อสัตว์ (bouillon), น้ำแกง (broth), ซุป, ซอส หรือเกรวี่ (gravy) และที่ไม่เฉพะให้รสชาติและการเพิ่มรสชาติ เท่านั้น แต่ยังปรับปรุงเนี้อสัมผัส (texture) ของผลิตภัณฑ์สุดท้าย --------------------------- ------05/04/2561------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี้เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เข้มข้นปรุงแต่งรสชาติที่มี ล) 22-85 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของเกลืออนินทรย์ ช) 2-60 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของไขมัน c) 0.2-4.8 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของแซนแทน กัม ช) 0.2-4.8 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของพอลิแซ็กคาไรด์ กัมที่ถูกเลือกจากโลคัลบีน กัม, ภัว ภัม, คอนยัก ภัม และการรวมกันของสิ่งดังกล่าว e) 0-25 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของส่วนประกอบกลูตาเมต f) 0-25 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของส่วนประกอบสตาร์ช (starch) g) 0-20 เปอร์เซ็นต์โดยนี้าหนักของนี้าตาล h) 0-45 เปอร์เซ็นต์โดยนี้าหนักของสารจากพืชผัก ที่ซึ่งส่วนประกอบ ล) ถึง f) รวมกันทำให้ได้อย่างน้อย 55 เปอร์เซ็นต์โดยนี้าหนักของผลิตภัณฑ์เข้มข้น ปรุงแต่งรสชาติ และ ที่ซึ่งการรวมกันของแซนแทน กัมและพอลิแซ็กคาไรด์ กัมมีอยู่ในผลิตภัณฑ์เข้มข้นปรุงแต่งรสชาติ โดยมีความเข้มข้น 0.6-5 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนัก ผลิตภัณฑ์เข้มข้นปรุงแต่งรสชาตินี้ที่เหมาะลม สามารถจะถูกนำมาใช้ในการเต'รืยมซุปใสต้มจาก เนี้อสัตว์ (bouillon), นำแกง (broth), ซุป, ซอส หรือเกรวี่ (gravy) และที่ไม่เฉพะให้รสชาติและการเพิ่มรสชาติ เท่านี้น แต่ยังปรับปรุงเนี้อสัมผัส (texture) ของผลิตภัณฑ์สุดท้าย ------------                     หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า                        บทสรปการประดิษฐ์ การประดิษฐ์นี่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เข้มข้นปรุงแต่งรสซาติ ที่มี: a)         22-85 เปอร์เซ็นต็โดยนี่าหนักของเกลืออนินท1'ย์แซ็ก b)        2-60 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของไขมันแซ็ก c) 0.2-4.8 เปอร์เซ็นต์โดยนาหนักของแซนแทน กัมแซ็ก d) 0.2-4.8 เปอร์เซ็นต์โดยนั้าหนักของพอลิแซ็กคาไรด์กัมที่ถูกเลือกจากโลคัสบีนกัม, กัว กัม,           คอนยัก กัม และการรวมกันของสิ่งดังกล่าวแซ็ก e) 0-25 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของล่วนประกอบกลูตาเมตแซ็ก f) 0-25 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของล่วนประกอบสตาร์ซแซ็ก g) 0-20 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของนาตาลแซ็ก h) 0-45 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของสารจากพืชผักแซ็ก           ที่ซึ่งส่วนประกอบ ล) ถึง f) รวมกันเป็นอย่างน้อย 55 เปอร์เซ็นต์โดยนำหนักของผลิตกัณฑ์เข้มข้นปรุง แต่งรสชาติแซ็ก และที่ซึ่งการรวมกันของแซนแทน กัมและพอลิแซ็กคาไรด์ กัมมีอยู่ในผลิตกัณฑ์เข้มข้นปรุง แต่งรสชาติในความเข้มข้น เท่ากับ 0.6-5 เปอร์เซ็นต์โดยนาหนัก           ผลิตกัณฑ์เข้มข้นปรุงแต่งรสซาตินื้สามารถถูกนำมาใข้อย่างเหมาะสมในการเต่รยมนำแกง (broth), ซุปใสต้มจากเนื้อ (bouillon), ซุป, ซอสหรอนาเกรวี่ และไม่เพียงช่วยเพิ่มรสสัมผัสและรสชาติเท่านั้น แต่ยัง ปรับปรุงเนื้อสัมผัสให้กับผลิตกัณฑ์สุดท้าย