Processing

Please wait...

Settings

Settings

Goto Application

1. RU0002673173 - TWO-STEP EMULSIFICATION METHOD FOR A MILK FOR INFANTS PREPARATION

Office Russian Federation
Application Number 2017136305
Application Date 11.03.2016
Publication Number 0002673173
Publication Date 22.11.2018
Grant Number
Grant Date 22.11.2018
Publication Kind C1
IPC
A23L 33/17
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
17Amino acids, peptides or proteins
B01F 3/08
BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
01PHYSICAL OR CHEMICAL PROCESSES OR APPARATUS IN GENERAL
FMIXING, e.g. DISSOLVING, EMULSIFYING, DISPERSING
3Mixing, e.g. dispersing, emulsifying, according to the phases to be mixed
08liquids with liquids; Emulsifying
A23L 33/115
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D91; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
33Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
10using additives
115Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
Inventors ВАН ДИЖКЕ Коен Корнелис (NL)
ШРЁДЕР Жеве (NL)
УСТУНЕЛ Мемет Али (NL)
ХАЛСЕМА Даниэл Георг Рейнхолд (NL)
МООНЕН Раоул Чарлес Джохан (NL)
VAN DIJKE, Koen Cornelis (NL)
SCHRODER, Jewe (NL)
USTUNEL, Memet Ali (NL)
HALSEMA, Daniel Georg Reinhold (NL)
MOONEN, Raoul Charles Johan (NL)
Priority Data 15000765.6 16.03.2015 EP
Title
(EN) TWO-STEP EMULSIFICATION METHOD FOR A MILK FOR INFANTS PREPARATION
(RU) ДВУХЭТАПНЫЙ СПОСОБ ЭМУЛЬГИРОВАНИЯ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МОЛОЧНОЙ СМЕСИ ДЛЯ ГРУДНЫХ ДЕТЕЙ
Abstract
(EN)
FIELD: technological processes. SUBSTANCE: invention relates to the two-step emulsification method for the preparation of composition comprising lipid and protein components, containing large lipid globules. Composition preparation method, which is a formula milk for infants for further feeding or milk for older children, provides for production of the aqueous phase with a dry matter content of from 5 to 75 wt.%, containing at least one protein component; production of the liquid lipid phase containing at least one lipid; carrying out of the homogenization first stage by the lipid phase homogenization with the aqueous phase in a ratio of from 3 to 50 % (in percent by weight) so, that to produce the first composition; carrying out of the homogenization second stage using an atomizer in order to reduce the lipid globules particles size to obtain the second composition. Wherein, at least 10 vol.% of obtained at the homogenization first stage lipid globules have diameter of >12 mcm, and/or lipid globules have the volume-weighted mode diameter of 5 to 25 mcm. At that, the second composition, which includes lipid and protein components, contains at least less than 10 vol.% of lipid globules having diameter of >12 mcm and/or lipid globules having the volume-weighted mode diameter of 2.5 to 7 mcm. EFFECT: invention allows to obtain composition with lipid globules for infants or for older children with reproducible and controlled particle size distribution in lipid globules. 26 cl, 1 tbl, 1 dwg, 1 ex

(RU)
Изобретение относится к двухэтапному способу эмульгирования для приготовления композиции, включающей липидный и белковый компоненты, содержащей крупные липидные глобулы. Способ приготовления композиции, которая представляет собой молочную смесь для детей грудного возраста для дальнейшего кормления или молоко для детей более старшего возраста, предусматривает получение водной фазы с содержанием сухого вещества от 5 до 75 мас.%, содержащей по меньшей мере один белковый компонент; получение жидкой липидной фазы, содержащей по меньшей мере один липид; проведение первого этапа гомогенизации путем гомогенизации липидной фазы с водной фазой в соотношении от 3 до 50 % (в процентах по массе) с тем, чтобы получить первую композицию; проведения второго этапа гомогенизации с помощью атомайзера с целью уменьшения размера частиц липидных глобул с получением второй композиции. Причем по меньшей мере 10 об.% липидных глобул, полученных на первом этапе гомогенизации, имеют диаметр > 12 мкм, и/или липидные глобулы имеют объемно-взвешенный модовый диаметр от 5 до 25 мкм. При этом вторая композиция, включающая липидный и белковый компоненты, содержит по меньшей мере менее 10 об.% липидных глобул, имеющих диаметр > 12 мкм, и/или липидные глобулы, имеющие объемно-взвешенный модовый диаметр от 2,5 до 7 мкм. Изобретение позволяет получить композицию с липидными глобулами для грудных детей или для детей более старшего возраста с воспроизводимым и контролируемым распределением частиц по размеру в липидных глобулах. 25 з.п. ф-лы, 1 табл., 1 ил., 1 пр.