(ES) Este invento proporciona compuestos colorantes y sus fórmulas moleculares y estructurales y métodos de aislamiento de los compuestos colorantes producidos a partir de una reacción de la genipina de Genipa americana y glicina. Los nuevos compuestos se obtuvieron de fraccionamientos múltiples mediante cromatografía del material que resultan de la reacción. Las fórmulas moleculares y estructurales que se generaron a partir de espectroscopia de resonancia magnética nuclear de 1H (1HNMR), modulación en J (JMOD), experimentos de espectroscopia de correlación homonuclear (COSY 1H-1H) y otros análisis de herramientas moleculares y estructurales.
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