(ES) Uso de una disolución de zinc para retrasar la maduración de las aceitunas, donde de forma preferible dicha disolución es una disolución de sulfato de zinc 200 g/hL, y que se aplica a las hojas del olivo después del endurecimiento del hueso de la aceituna. La invención también se refiere a un procedimiento para retrasar la maduración de las aceitunas que comprende realizar aplicación foliar al olivo de una disolución de zinc después del endurecimiento del hueso de la aceituna y repetir dicha aplicación entre 1 y 4 veces.