(EN) The present invention is generally related to a product and process to reduce the microbial contamination on organic matter, such as processed meat, fruits and vegetables, plant parts, inanimate surfaces such as textiles and stainless steel, and in the mouth or on dental products. In particular, the invention is related to a product and process to disinfect surfaces using an antimicrobial composition containing an antimicrobial lipid, an enhancer selected from the group consisting of bacteriocins, antimicrobial enzymes, sugars, sugar alcohols, iron-binding proteins and derivatives thereof, siderophores, and combinations thereof, and optionally a surfactant.
(FR) L'invention concerne en règle générale un produit et un procédé permettant de réduire la contamination microbienne sur des matières organiques du type viande traitée, fruits et légumes, parties de plantes, des surfaces inanimées du type textiles et acier inoxydable, et dans la bouche ou sur des produits dentaires. L'invention concerne en particulier un produit et un procédé permettant de désinfecter des surfaces en utilisant une composition antimicrobienne qui renferme un lipide antimicrobien, un activateur pouvant être bactériocine, enzyme antimicrobien, sucre, alcool de sucre, protéine se liant avec le fer et dérivés correspondants, sidérophores et combinaisons correspondantes, et éventuellement un tensioactif.