In Bearbeitung

Bitte warten ...

Einstellungen

Einstellungen

Gehe zu Anmeldung

1. WO2021139856 - ZUSATZBACKFORM

Veröffentlichungsnummer WO/2021/139856
Veröffentlichungsdatum 15.07.2021
Internationales Aktenzeichen PCT/DE2021/100008
Internationales Anmeldedatum 09.01.2021
IPC
A21B 3/13 2006.1
ASektion A Täglicher Lebensbedarf
21Backen; Vorrichtungen zum Herstellen oder Bearbeiten von Teigen; Teige zum Backen
BBäckereiöfen; Maschinen oder Zubehör zum Backen
3Teile oder Zubehör für Bäckereiöfen
13Backbehälter; Backformen
CPC
A21B 3/135
AHUMAN NECESSITIES
21BAKING; EDIBLE DOUGHS
BBAKERS' OVENS; MACHINES OR EQUIPMENT FOR BAKING
3Parts or accessories of ovens
13Baking-tins; Baking forms
135Accessories, e.g. covers, handles
Anmelder
  • SCHILLING, Jessica [DE]/[DE]
Erfinder
  • SCHILLING, Jessica
Vertreter
  • STRAUB, Bernd
Prioritätsdaten
10 2020 100 352.809.01.2020DE
Veröffentlichungssprache Deutsch (de)
Anmeldesprache Deutsch (DE)
Designierte Staaten
Titel
(DE) ZUSATZBACKFORM
(EN) ADDITIONAL BAKING FORM
(FR) MOULE DE CUISSON COMPLÉMENTAIRE
Zusammenfassung
(DE) Die Erfindung betrifft eine Zusatzbackform (1), die im Zusammenwirken mit einer Backform (4) das Backen eines Backgutes (3) ermöglicht. Die Zusatzbackform (1) ist mit einer äußeren Oberfläche (2) versehen, die für den Kontakt mit dem zu backenden Backgut (3) ausgebildet und vorgesehen ist. Dabei zeigt die Zusatzbackform (1) kein einbeschriebenes Innenvolumen zur Aufnahme von zu backendem Backgut (3). Die Zusatzbackform (1) wird gemeinsam mit einer davon getrennt ausgebildeten Backform (4) verwendet, indem in den einbeschriebenen Hohlraum der Backform (4) der darin zu backende Teig (3) für das Backgut (3) eingebracht wird und in diesen eingebrachten Teig (3) die Zusatzbackform (1) so eingebracht wird, dass die Zusatzbackform (1) ein gewisses Volumen des Teiges (3) für das Backgut (3) in der Backform (4) verdrängt. Dabei ist die Zusatzbackform (1) mit wenigstens einem umlaufenden oder teilweise umlaufenden, sich lateral erstreckenden Wulst (2c) im Bereich des oberen Randes (2b) auf der äußeren Oberfläche (2) der Zusatzbackform (1) versehen. Dadurch gelingt es, ein Überstülpen oder Überragen des sich während dem Backvorgang ausdehnenden Teiges des Backgutes (3) über die Zusatzbackform (1) regelmäßig zu verhindern, indem sich die Zusatzbackform (1) mit dem Wulst (2c) zusammen mit dem ausdehnenden Teig anhebt. Dadurch wird die Temperatur- und Zeitführung des Backprozesses sowie die Handhabung der Backformen (1, 4) vereinfacht und die Effizienz der Zubereitung eines gefüllten Backgutes (3) merklich verbessert.
(EN) The invention relates to an additional baking form (1) which allows for the baking of a baked product (3) by cooperating with a baking form (4). The additional baking form (1) is provided with an outer surface (2), which is provided and designed for contact with the baked product (3) to be baked. The additional baking form (1) has no inscribed inner volume for receiving baked products (3) to be baked. The additional baking form (1) is used together with a separate baking form (4), whereby the dough (3) to be baked for the baked product (3) is introduced into the inscribed hollow space of the baking form (4) and the additional baking form (1) is introduced into this introduced dough (3) such that the additional baking form (1) displaces a certain volume of the dough (3) for the baked product (3) in the baking form (4). In addition, the additional baking form (1) is provided with at least one peripheral or partially peripheral, laterally extending bead (2c) in the region of the upper edge (2b) on the outer surface (2) of the additional baking form (1). In this way, it is possible to routinely prevent a covering or projecting of the dough of the baked product (3) that is expanding during the baking process over the additional baking form (1), whereby the additional baking form (1) with the bead (2c) rises together with the expanding dough. In this way, the temperature and time management of the baking process and the handling of the baking forms (1, 4) is simplified and the efficiency of the preparation of a filled baked product (3) is significantly improved.
(FR) L’invention concerne un moule de cuisson complémentaire (1) qui permet de faire cuire un produit à cuire (3), en coopération avec un moule de cuisson (4). Le moule de cuisson complémentaire (1) comporte une surface extérieure (2) qui est conçue pour être en contact avec le produit à cuire (3). Le moule de cuisson complémentaire (1) ne comporte pas de volume intérieur inscrit pour recevoir le produit à cuire (3). Le moule de cuisson complémentaire (1) s’utilise conjointement avec un moule de cuisson (4) conçu de manière séparée du précédent, dans la mesure où la pâte (3) à faire cuire du produit à cuire (3) dans la cavité inscrite du moule de cuisson (4) est introduite dans ladite cavité et où le moule de cuisson complémentaire (1) est introduit dans la pâte (3) ainsi mise en place, de sorte qu’un volume certain de la pâte (3) du produit à cuire (3) est comprimé dans le moule de cuisson (4). A cet effet, le moule de cuisson complémentaire (1) est muni, dans la zone du bord supérieur (2b) sur la surface extérieure (2) du moule de cuisson complémentaire (1), d’au moins un bourrelet (2c) périphérique ou en partie périphérique, qui s’étend latéralement. L’invention permet ainsi d’éviter régulièrement à la pâte du produit à cuire (3) qui gonfle pendant la cuisson de déborder ou de se replier au-dessus du moule de cuisson complémentaire (1), dans la mesure où le moule de cuisson complémentaire (1) doté du bourrelet (2c) se soulève conjointement avec la pâte en train de gonfler. La régulation de la température et du temps du processus de cuisson ainsi que la manipulation des moules de cuisson (1, 4) sont ainsi simplifiées et l’efficacité de la préparation d’un produit à cuire (3) fourré est sensiblement améliorée.
Verwandte Patentdokumente
Aktuellste beim Internationalen Büro vorliegende bibliographische Daten