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1. WO2020074163 - BRAUZUSATZ, VERFAHREN ZUM BRAUEN VON BIER SOWIE NACH DEM VERFAHREN HERGESTELLTES BIER

Veröffentlichungsnummer WO/2020/074163
Veröffentlichungsdatum 16.04.2020
Internationales Aktenzeichen PCT/EP2019/072369
Internationales Anmeldedatum 21.08.2019
IPC
C12C 5/02 2006.01
CChemie; Hüttenwesen
12Biochemie; Bier; Spirituosen; Wein; Essig; Mikrobiologie; Enzymologie; Mutation oder genetische Techniken
CBier; Zubereitung von Bier durch Fermentierung ; Zubereitung von Malz für die Bierherstellung; Zubereitung von Hopfen für die Bierherstellung
5Andere Rohstoffe zur Herstellung von Bier
02Zusätze zu Bier
C12C 3/02 2006.01
CChemie; Hüttenwesen
12Biochemie; Bier; Spirituosen; Wein; Essig; Mikrobiologie; Enzymologie; Mutation oder genetische Techniken
CBier; Zubereitung von Bier durch Fermentierung ; Zubereitung von Malz für die Bierherstellung; Zubereitung von Hopfen für die Bierherstellung
3Behandlung von Hopfen
02Darren
C12G 3/07 2006.01
CChemie; Hüttenwesen
12Biochemie; Bier; Spirituosen; Wein; Essig; Mikrobiologie; Enzymologie; Mutation oder genetische Techniken
GWein; dessen Herstellung; alkoholische Getränke; Zubereitung alkoholischer Getränke, soweit nicht in den Unterklassen C12C oder C12H136
3Herstellung von anderen alkoholischen Getränken
04durch Mischen, z.B. zur Zubereitung von Likören
06mit Aromazusätzen
07Aromatisieren mit Holzextrakten, z.B. durch Kontakt mit Holz; Vorbehandlung des Holzes hierfür
C12C 3/00 2006.01
CChemie; Hüttenwesen
12Biochemie; Bier; Spirituosen; Wein; Essig; Mikrobiologie; Enzymologie; Mutation oder genetische Techniken
CBier; Zubereitung von Bier durch Fermentierung ; Zubereitung von Malz für die Bierherstellung; Zubereitung von Hopfen für die Bierherstellung
3Behandlung von Hopfen
C12C 3/06 2006.01
CChemie; Hüttenwesen
12Biochemie; Bier; Spirituosen; Wein; Essig; Mikrobiologie; Enzymologie; Mutation oder genetische Techniken
CBier; Zubereitung von Bier durch Fermentierung ; Zubereitung von Malz für die Bierherstellung; Zubereitung von Hopfen für die Bierherstellung
3Behandlung von Hopfen
04Konservieren; Lagern; Verpacken
06Hopfenpulver, Hopfenpellets
CPC
C12C 11/11
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
11Fermentation processes for beer
11Post fermentation treatments, e.g. carbonation, or concentration
C12C 3/02
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
3Treatment of hops
02Drying
C12C 3/06
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
3Treatment of hops
04Conserving; Storing; Packing
06Powder or pellets from hops
C12C 5/02
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
5Other raw materials for the preparation of beer
02Additives for beer
C12C 5/026
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
5Other raw materials for the preparation of beer
02Additives for beer
026Beer flavouring preparations
C12C 7/205
CCHEMISTRY; METALLURGY
12BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
CBEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION
7Preparation of wort
20Boiling the beerwort
205Boiling with hops
Anmelder
  • JOH. BARTH & SOHN GMBH & CO. KG [DE]/[DE]
Erfinder
  • TROUBOUKIS, Panagiotis
  • HINZ, Sebastian
Vertreter
  • STIPPL PATENTANWÄLTE
Prioritätsdaten
10 2018 124 76808.10.2018DE
Veröffentlichungssprache Deutsch (DE)
Anmeldesprache Deutsch (DE)
Designierte Staaten
Titel
(DE) BRAUZUSATZ, VERFAHREN ZUM BRAUEN VON BIER SOWIE NACH DEM VERFAHREN HERGESTELLTES BIER
(EN) BREWING ADDITIVE, METHOD FOR BREWING BEER, AND BEER PRODUCED USING THE METHOD
(FR) ADDITIF DE BRASSAGE, PROCÉDÉ POUR LE BRASSAGE DE LA BIÈRE ET BIÈRE FABRIQUÉE SELON CE PROCÉDÉ
Zusammenfassung
(DE)
Die Erfindung betrifft einen Brauzusatz auf Basis von Hopfen zur Zugabe in den Brauprozess, wobei der Brauzusatz ein Formkörper (1) ist und zusätzlich zu dem Hopfen gemahlene Holzaromapartikel (3), vorzugsweise natürliche gemahlene Holzaromapartikel, enthält. Der Formkörper (1) besitzt vorzugsweise Pelletform. Außerdem betrifft die Erfindung ein Verfahren zum Brauen von Bier unter Einsatz des Brauzusatzes sowie ein nach dem Verfahren hergestelltes Bier.
(EN)
The invention relates to a brewing additive based on hops for adding to the brewing process, the brewing additive being a molded body (1) and containing ground wood aroma particles (3), preferably natural ground wood aroma particles, in addition to the hops. The molded body (1) preferably has a pellet shape. The invention also relates to a method for brewing beer using the brewing additive and a beer produced using the method.
(FR)
La présente invention concerne un additif de brassage à base de houblon, à ajouter lors du processus de brassage, l'additif de brassage étant un corps moulé (1) et contenant, en plus du houblon, des particules d'arôme boisé (3) moulues, de préférence des particules d'arôme boisé moulues naturelles. Le corps moulé (1) possède de préférence une forme de pellet. L'invention concerne en outre un procédé pour le brassage de la bière en utilisant l'additif de brassage ainsi qu'une bière fabriquée selon ce procédé.
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