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1. WO2020064058 - ZUBEREITUNG EINER INNOVATIVEN BIONATURJOGURT-REZEPTUR OHNE ZUCKERZUSATZ ALS BASIS FÜR SIGNIFIKANT ZUCKERREDUZIERTE FRUCHTJOGURTS

Veröffentlichungsnummer WO/2020/064058
Veröffentlichungsdatum 02.04.2020
Internationales Aktenzeichen PCT/DE2019/100851
Internationales Anmeldedatum 26.09.2019
IPC
A23C 9/123 2006.01
ATäglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
CMolkereierzeugnisse, z.B. Milch, Butter, Käse; Milch- oder Käseersatzstoffe; deren Herstellung
9Milchzubereitungen; Milchpulver oder Milchpulverzubereitungen
12Gesäuerte oder vergorene Milchzubereitungen; Behandlung unter Verwendung von Mikroorganismen oder Enzymen
123unter Verwendung von Mikroorganismen allein der Gattung Lactobacteriaceae; Joghurt
A23C 9/127 2006.01
ATäglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
CMolkereierzeugnisse, z.B. Milch, Butter, Käse; Milch- oder Käseersatzstoffe; deren Herstellung
9Milchzubereitungen; Milchpulver oder Milchpulverzubereitungen
12Gesäuerte oder vergorene Milchzubereitungen; Behandlung unter Verwendung von Mikroorganismen oder Enzymen
127unter Verwendung von Mikroorganismen der Gattung Lactobacteriaceae zusammen mit anderen Mikroorganismen oder Enzymen, z.B. Kefir, Kumiss
A23C 9/13 2006.01
ATäglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
CMolkereierzeugnisse, z.B. Milch, Butter, Käse; Milch- oder Käseersatzstoffe; deren Herstellung
9Milchzubereitungen; Milchpulver oder Milchpulverzubereitungen
12Gesäuerte oder vergorene Milchzubereitungen; Behandlung unter Verwendung von Mikroorganismen oder Enzymen
13unter Verwendung von Zusätzen
A23C 9/133 2006.01
ATäglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
CMolkereierzeugnisse, z.B. Milch, Butter, Käse; Milch- oder Käseersatzstoffe; deren Herstellung
9Milchzubereitungen; Milchpulver oder Milchpulverzubereitungen
12Gesäuerte oder vergorene Milchzubereitungen; Behandlung unter Verwendung von Mikroorganismen oder Enzymen
13unter Verwendung von Zusätzen
133Obst- oder Gemüsezusätze
A23C 9/137 2006.01
ATäglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
CMolkereierzeugnisse, z.B. Milch, Butter, Käse; Milch- oder Käseersatzstoffe; deren Herstellung
9Milchzubereitungen; Milchpulver oder Milchpulverzubereitungen
12Gesäuerte oder vergorene Milchzubereitungen; Behandlung unter Verwendung von Mikroorganismen oder Enzymen
13unter Verwendung von Zusätzen
137Füller
A23L 33/21 2016.01
ATäglicher Lebensbedarf
23Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
LLebensmittel oder nichtalkoholische Getränke, soweit nicht von den Unterklassen A21D107; ihre Zubereitung oder Behandlung, z.B. durch Garen, Änderung des Nährwerts oder durch physikalische Behandlung; Konservieren von Lebensmitteln allgemein
33Änderung des Nährwerts von Lebensmitteln; diätetische Lebensmittel; deren Zubereitung oder Behandlung
20Nährwertreduzierung; diätetische Produkte mit reduziertem Nährwert
21Hinzufügen von im Wesentlichen unverdaulichen Stoffen, z.B. von Ballaststoffen
CPC
A23C 9/123
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
123using only microorganisms of the genus lactobacteriaceae; Yoghurt
A23C 9/127
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
127using microorganisms of the genus lactobacteriaceae and other microorganisms or enzymes, e.g. kefir, koumiss
A23C 9/1307
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
13using additives
1307Milk products or derivatives; Fruit or vegetable juices; Sugars, sugar alcohols, sweeteners; Oligosaccharides; Organic acids or salts thereof or acidifying agents; Flavours, dyes or pigments; Inert or aerosol gases; Carbonation methods
A23C 9/1315
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
13using additives
1315Non-milk proteins or fats; Seeds, pulses, cereals or soja; Fatty acids, phospholipids, mono- or diglycerides or derivatives therefrom; Egg products
A23C 9/133
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
13using additives
133Fruit or vegetables
A23C 9/137
AHUMAN NECESSITIES
23FOODS OR FOODSTUFFS; THEIR TREATMENT, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
CDAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER, CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
9Milk preparations; Milk powder or milk powder preparations
12Fermented milk preparations; Treatment using microorganisms or enzymes
13using additives
137Thickening substances
Anmelder
  • AGRANA BETEILIGUNGS-AG [AT]/[AT]
  • DÖLCKEN, Günter [DE]/[DE]
Erfinder
  • DÖLCKEN, Günter
Vertreter
  • SEBASTIAN, Jens
Prioritätsdaten
202018004506.327.09.2018DE
Veröffentlichungssprache Deutsch (DE)
Anmeldesprache Deutsch (DE)
Designierte Staaten
Titel
(DE) ZUBEREITUNG EINER INNOVATIVEN BIONATURJOGURT-REZEPTUR OHNE ZUCKERZUSATZ ALS BASIS FÜR SIGNIFIKANT ZUCKERREDUZIERTE FRUCHTJOGURTS
(EN) PREPARATION OF AN INNOVATIVE RECIPE FOR ORGANIC PLAIN YOGURT WITH NO ADDED SUGAR AS A BASIS FOR SIGNIFICANTLY SUGAR-REDUCED FRUIT YOGURTS
(FR) PRÉPARATION D'UNE RECETTE INNOVANTE DE YAOURT NATURE BIOLOGIQUE SANS SUCRE AJOUTÉ COMME BASE POUR DES YAOURTS AUX FRUITS À TENEUR EN SUCRE SIGNIFICATIVEMENT RÉDUITE
Zusammenfassung
(DE)
Der Gegenstand der vorliegenden Erfindung betrifft eine Zubereitung einer innovativen BioNaturjogurt-Rezeptur ohne Zuckerzusatz als Basis auch für signifikant zuckerreduzierte Fruchtjogurts, wobei die Zuckerreduzierung und eine cremige Textur der fertigen Jogurterzeugnisse mit Zusätzen von Fructooligosaccharid-Konzentraten (FOS-Konzentrat) oder äquivalent Galactooligosacchariden (GOS-Konzentrat) umgesetzt werden.
(EN)
The invention relates to a preparation of an innovative recipe for organic plain yogurt with no added sugar as a basis for inter alia significantly sugar-reduced fruit yogurts, the reduced sugar content and creamy texture of the finished yogurt products being brought about by adding fructooligosaccharide concentrates (FOS concentrate) or equally galactooligosaccharides (GOS concentrate).
(FR)
La présente invention concerne la préparation d'une recette innovante de yaourt nature biologique sans sucre ajouté servant de base également à des yaourts aux fruits à teneur en sucre significativement réduite, la réduction de la teneur en sucre et la texture crémeuse des produits de yaourt finis étant obtenues grâce à l'ajout de concentrés de fructooligosaccharides (concentré FOS) ou de galactooligosaccharides (concentré GOS) équivalents.
Auch veröffentlicht als
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