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1. (WO2019063721) VERTRÄGLICHE MEHLZUSAMMENSETZUNG
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Veröff.-Nr.: WO/2019/063721 Internationale Anmeldenummer PCT/EP2018/076323
Veröffentlichungsdatum: 04.04.2019 Internationales Anmeldedatum: 27.09.2018
Antrag nach Kapitel 2 eingegangen: 28.03.2019
IPC:
A21D 2/26 (2006.01) ,A21D 8/04 (2006.01) ,A21D 10/00 (2006.01) ,A23L 7/109 (2016.01) ,A23L 33/185 (2016.01)
A Täglicher Lebensbedarf
21
Backen; Vorrichtungen zum Herstellen oder Bearbeiten von Teigen; Teige zum Backen
D
Behandeln, z.B. Konservieren von Mehl oder Teig zum Backen, z.B. durch Zugabe von Substanzen; Backverfahren; Bäckereierzeugnisse; deren Haltbarmachung
2
Behandeln von Mehl oder Teig durch Zusätze vor oder während des Backens
08
von organischen Substanzen
24
Organische Stickstoffverbindungen
26
Proteine
A Täglicher Lebensbedarf
21
Backen; Vorrichtungen zum Herstellen oder Bearbeiten von Teigen; Teige zum Backen
D
Behandeln, z.B. Konservieren von Mehl oder Teig zum Backen, z.B. durch Zugabe von Substanzen; Backverfahren; Bäckereierzeugnisse; deren Haltbarmachung
8
Verfahren zur Teigbereitung oder zum Backen
02
Verfahren zur Teigbereitung; Behandeln des Teiges vor dem Backen
04
Behandeln des Teiges mit Mikroorganismen oder Enzymen
A Täglicher Lebensbedarf
21
Backen; Vorrichtungen zum Herstellen oder Bearbeiten von Teigen; Teige zum Backen
D
Behandeln, z.B. Konservieren von Mehl oder Teig zum Backen, z.B. durch Zugabe von Substanzen; Backverfahren; Bäckereierzeugnisse; deren Haltbarmachung
10
Teig oder Teigmischungen, Eierkuchenteig, ungebacken
[IPC code unknown for A23L 7/109][IPC code unknown for A23L 33/185]
Anmelder:
ERNST BÖCKER GMBH & CO. KG [DE/DE]; Ringstr. 55-57 32427 Minden, DE
Erfinder:
BÖCKER, Georg; DE
BRANDT, Markus; DE
DÜSTERBERG, Markus; DE
SCHUPPAN, Detlef; DE
Vertreter:
FLEUCHAUS, Andrea; DE
Prioritätsdaten:
10 2017 122 407.627.09.2017DE
Titel (EN) WELL-TOLERATED FLOUR COMPOSITION
(FR) COMPOSITION DE FARINE TOLÉRÉE
(DE) VERTRÄGLICHE MEHLZUSAMMENSETZUNG
Zusammenfassung:
(EN) The present invention relates to the field of food production, in particular the provision of flour mixtures for use in the production of bakery products, pasta and bread, which are characterized by a reduced ATI content and can nevertheless be processed into doughs that correspond to the technical and rheological requirements of a wheat dough.
(FR) L’invention a trait au domaine de la production alimentaire, notamment à la préparation de mélanges de farine pour produire des produits de boulangerie, des pâtes et des pains qui se caractérisent par une teneur réduite en ATI et permettent néanmoins le traitement en pâtes ayant les caractéristiques techniques et rhéologiques nécessaires d’une pâte de blé.
(DE) Die vorliegende Erfindung betrifft das Gebiet der Lebensmittelerzeugung, insbesondere die Bereitstellung von Mehlmischungen zur Erzeugung von Backwaren, Teigwaren und Broten, die sich durch einen reduzierten ATI-Gehalt auszeichnen und trotzdem zu Teigen verarbeitet werden können, die den technischen und rheologischen Anfordernissen eines Weizenteiges entsprechen.
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Designierte Staaten: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasische Patentorganisation (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Europäisches Patentamt (EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Veröffentlichungssprache: Deutsch (DE)
Anmeldesprache: Deutsch (DE)