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1. (WO2019033200) PRE-COOKED INSTANT FOOD PRODUCT AND PROCESS FOR PREPARING IT
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Veröff.-Nr.: WO/2019/033200 Internationale Anmeldenummer PCT/CA2018/050958
Veröffentlichungsdatum: 21.02.2019 Internationales Anmeldedatum: 06.08.2018
IPC:
A23L 7/113 (2016.01) ,A23L 3/358 (2006.01) ,A23L 5/00 (2016.01) ,A23L 5/10 (2016.01) ,B65B 25/22 (2006.01) ,B65B 29/08 (2006.01)
[IPC code unknown for A23L 7/113]
A Täglicher Lebensbedarf
23
Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
L
Lebensmittel oder nichtalkoholische Getränke, soweit nicht von den Unterklassen A21D107; ihre Zubereitung oder Behandlung, z.B. durch Garen, Änderung des Nährwerts oder durch physikalische Behandlung; Konservieren von Lebensmitteln allgemein
3
Konservieren von Lebensmitteln allgemein, z.B. Pasteurisieren, Sterilisieren, in besonderer Weise für Lebensmittel angepasst
34
durch Behandeln mit Chemikalien ohne Heizwirkung
3454
in Form von Flüssigkeiten oder Feststoffen
358
anorganische Verbindungen
[IPC code unknown for A23L 5][IPC code unknown for A23L 5/10]
B Arbeitsverfahren; Transportieren
65
Fördern; Packen; Lagern; Handhaben dünner oder fadenförmiger Werkstoffe
B
Verpackungsmaschinen, -geräte, -vorrichtungen, Verpackungsverfahren für Gegenstände oder Materialien; Auspacken
25
Verpacken von anderen, besondere Schwierigkeiten bereitenden Gegenständen
22
Verpacken von essbaren Gegenständen, die in der Packung gekocht werden sollen, z.B. Fischfilets
B Arbeitsverfahren; Transportieren
65
Fördern; Packen; Lagern; Handhaben dünner oder fadenförmiger Werkstoffe
B
Verpackungsmaschinen, -geräte, -vorrichtungen, Verpackungsverfahren für Gegenstände oder Materialien; Auspacken
29
Verpacken von Materialien, die besondere Probleme bereiten
08
Verpacken von essbaren Materialien, die in der Packung gekocht werden sollen
Anmelder:
ZUN YANG ENTERPRISES LTD. [CA/CA]; 3680 Cunningham Drive Richmond, British Columbia V6X 3N5, CA
Erfinder:
LAU, Jim Hon Leung; CA
Vertreter:
JERMILOVA, Svetlana; CA
Prioritätsdaten:
15/680,41318.08.2017US
297679118.08.2017CA
Titel (EN) PRE-COOKED INSTANT FOOD PRODUCT AND PROCESS FOR PREPARING IT
(FR) PRODUIT ALIMENTAIRE INSTANTANÉ PRÉCUIT ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION
Zusammenfassung:
(EN) Examples of a pre-cooked instant food products and a process for preparing such pre-cooked instant food products are described. The process comprises the steps of i) steaming the food product for pre-determined time; ii) immersing the steamed food product in a high concentration cooled brine solution for about 5 to 15 minutes; iii) removing excess water from the surface of the food product for up to about 10 minutes; iv) packing a pre-determined amount of the food product into a container and sealing such container, and v) storing the containers of pre-cooked instant food products at temperatures of 2°C or lower. The container is made of a material safe for keeping food products and is able to withstand temperatures higher than 90°C. The surface of the food product is coated with the salt from the brine solution to preserve it. In one example, the pre-cooked instant food product is a freshly made pasta.
(FR) L'invention concerne des exemples de produits alimentaires instantanés précuits et un procédé de préparation de tels produits alimentaires instantanés précuits. Le procédé comprend les étapes consistant à i) cuire à la vapeur le produit alimentaire pendant un temps prédéfini ; ii) immerger le produit alimentaire cuit à la vapeur dans une solution de saumure refroidie fortement concentrée pendant environ 5 à 15 minutes ; iii) éliminer l'excès d'eau à la surface du produit alimentaire pendant une durée allant jusqu'à environ 10 minutes ; iv) emballer une quantité prédéfinie du produit alimentaire dans un récipient et sceller ledit récipient, et v) stocker des récipients de produits alimentaires instantanés précuits à des températures inférieure ou égale à 2 °C. Le récipient est constitué d'un matériau sans danger permettant de conserver les produits alimentaires et pouvant résister à des températures supérieures à 90 °C. La surface du produit alimentaire est enrobée par le sel provenant de la solution de saumure afin de la préserver. Dans un exemple, le produit alimentaire instantané précuit correspond à des pâtes fraîchement préparées.
Designierte Staaten: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasische Patentorganisation (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Europäisches Patentamt (EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Veröffentlichungssprache: Englisch (EN)
Anmeldesprache: Englisch (EN)