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1. WO2019033200 - PRE-COOKED INSTANT FOOD PRODUCT AND PROCESS FOR PREPARING IT

Veröffentlichungsnummer WO/2019/033200
Veröffentlichungsdatum 21.02.2019
Internationale Veröffentlichungsnummer PCT/CA2018/050958
Internationales Anmeldedatum 06.08.2018
IPC
[IPC code unknown for A23L 7/113]
A Täglicher Lebensbedarf
23
Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
L
Lebensmittel oder nichtalkoholische Getränke, soweit nicht von den Unterklassen A21D107; ihre Zubereitung oder Behandlung, z.B. durch Garen, Änderung des Nährwerts oder durch physikalische Behandlung; Konservieren von Lebensmitteln allgemein
3
Konservieren von Lebensmitteln allgemein, z.B. Pasteurisieren, Sterilisieren, in besonderer Weise für Lebensmittel angepasst
34
durch Behandeln mit Chemikalien ohne Heizwirkung
3454
in Form von Flüssigkeiten oder Feststoffen
358
anorganische Verbindungen
[IPC code unknown for A23L 5]
[IPC code unknown for A23L 5/10]
B Arbeitsverfahren; Transportieren
65
Fördern; Packen; Lagern; Handhaben dünner oder fadenförmiger Werkstoffe
B
Verpackungsmaschinen, -geräte, -vorrichtungen, Verpackungsverfahren für Gegenstände oder Materialien; Auspacken
25
Verpacken von anderen, besondere Schwierigkeiten bereitenden Gegenständen
22
Verpacken von essbaren Gegenständen, die in der Packung gekocht werden sollen, z.B. Fischfilets
B Arbeitsverfahren; Transportieren
65
Fördern; Packen; Lagern; Handhaben dünner oder fadenförmiger Werkstoffe
B
Verpackungsmaschinen, -geräte, -vorrichtungen, Verpackungsverfahren für Gegenstände oder Materialien; Auspacken
29
Verpacken von Materialien, die besondere Probleme bereiten
08
Verpacken von essbaren Materialien, die in der Packung gekocht werden sollen
A23L 7/113 (2016.01)
A23L 3/358 (2006.01)
A23L 5/00 (2016.01)
A23L 5/10 (2016.01)
B65B 25/22 (2006.01)
B65B 29/08 (2006.01)
CPC
A23L 3/3418
A23L 3/358
A23L 7/111
A23L 7/113
B65B 25/22
B65B 29/08
Anmelder
  • ZUN YANG ENTERPRISES LTD. [CA/CA]; 3680 Cunningham Drive Richmond, British Columbia V6X 3N5, CA
Erfinder
  • LAU, Jim Hon Leung; CA
Vertreter
  • JERMILOVA, Svetlana; CA
Prioritätsdaten
15/680,41318.08.2017US
297679118.08.2017CA
Veröffentlichungssprache Englisch (EN)
Anmeldesprache Englisch (EN)
Designierte Staaten
Titel
(EN) PRE-COOKED INSTANT FOOD PRODUCT AND PROCESS FOR PREPARING IT
(FR) PRODUIT ALIMENTAIRE INSTANTANÉ PRÉCUIT ET SON PROCÉDÉ DE PRÉPARATION
Zusammenfassung
(EN)
Examples of a pre-cooked instant food products and a process for preparing such pre-cooked instant food products are described. The process comprises the steps of i) steaming the food product for pre-determined time; ii) immersing the steamed food product in a high concentration cooled brine solution for about 5 to 15 minutes; iii) removing excess water from the surface of the food product for up to about 10 minutes; iv) packing a pre-determined amount of the food product into a container and sealing such container, and v) storing the containers of pre-cooked instant food products at temperatures of 2°C or lower. The container is made of a material safe for keeping food products and is able to withstand temperatures higher than 90°C. The surface of the food product is coated with the salt from the brine solution to preserve it. In one example, the pre-cooked instant food product is a freshly made pasta.
(FR)
L'invention concerne des exemples de produits alimentaires instantanés précuits et un procédé de préparation de tels produits alimentaires instantanés précuits. Le procédé comprend les étapes consistant à i) cuire à la vapeur le produit alimentaire pendant un temps prédéfini ; ii) immerger le produit alimentaire cuit à la vapeur dans une solution de saumure refroidie fortement concentrée pendant environ 5 à 15 minutes ; iii) éliminer l'excès d'eau à la surface du produit alimentaire pendant une durée allant jusqu'à environ 10 minutes ; iv) emballer une quantité prédéfinie du produit alimentaire dans un récipient et sceller ledit récipient, et v) stocker des récipients de produits alimentaires instantanés précuits à des températures inférieure ou égale à 2 °C. Le récipient est constitué d'un matériau sans danger permettant de conserver les produits alimentaires et pouvant résister à des températures supérieures à 90 °C. La surface du produit alimentaire est enrobée par le sel provenant de la solution de saumure afin de la préserver. Dans un exemple, le produit alimentaire instantané précuit correspond à des pâtes fraîchement préparées.
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