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1. (WO2018234364) ZUBEREITUNG ZUM FÄRBEN UND/ODER AROMATISIEREN VON NAHRUNGSMITTELN
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Veröff.-Nr.: WO/2018/234364 Internationale Anmeldenummer PCT/EP2018/066376
Veröffentlichungsdatum: 27.12.2018 Internationales Anmeldedatum: 20.06.2018
IPC:
A23L 5/40 (2016.01) ,A23L 2/56 (2006.01) ,A23L 2/58 (2006.01) ,A23D 7/01 (2006.01) ,A23L 27/00 (2016.01) ,A23L 27/12 (2016.01) ,A23L 5/44 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 5/40]
A Täglicher Lebensbedarf
23
Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
L
Lebensmittel oder nichtalkoholische Getränke, soweit nicht von den Unterklassen A21D107; ihre Zubereitung oder Behandlung, z.B. durch Garen, Änderung des Nährwerts oder durch physikalische Behandlung; Konservieren von Lebensmitteln allgemein
2
Nichtalkoholische Getränke; Trockenprodukte oder Konzentrate zu deren Bereitung; ihre Herstellung oder Zubereitung
52
Zufügen von Zusätzen
56
Aromatisierungs- oder Bitterstoffe
A Täglicher Lebensbedarf
23
Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
L
Lebensmittel oder nichtalkoholische Getränke, soweit nicht von den Unterklassen A21D107; ihre Zubereitung oder Behandlung, z.B. durch Garen, Änderung des Nährwerts oder durch physikalische Behandlung; Konservieren von Lebensmitteln allgemein
2
Nichtalkoholische Getränke; Trockenprodukte oder Konzentrate zu deren Bereitung; ihre Herstellung oder Zubereitung
52
Zufügen von Zusätzen
58
Färbungszusätze
A Täglicher Lebensbedarf
23
Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
D
Speiseöle oder -Fette, z.B. Margarine, Backfette, Backöle
7
Speiseöl- oder Speisefettgemische, die eine wässrige Phase enthalten, z.B. Margarine
005
gekennzeichnet durch andere Bestandteile als Fettsäuretriglyceride
01
durch andere Bestandteile als Fettsäureester, z.B. Phosphatide
[IPC code unknown for A23L 27][IPC code unknown for A23L 27/12][IPC code unknown for A23L 5/44]
Anmelder:
SENSIENT COLORS EUROPE GMBH [DE/DE]; Geesthachter Straße 101-105 21502 Geesthacht, DE
Erfinder:
KLINGENBERG, Andreas; DE
ANETZBERGER, Sascha; DE
NOVAK, Christian; DE
Vertreter:
RGTH PATENTANWÄLTE PARTGMBB; Neuer Wall 10 20354 Hamburg, DE
Prioritätsdaten:
10 2017 113 975.323.06.2017DE
Titel (EN) PREPARATION FOR COLOURING AND/OR FLAVOURING FOODSTUFFS
(FR) PRÉPARATION POUR COLORER ET/OU AROMATISER DES ALIMENTS
(DE) ZUBEREITUNG ZUM FÄRBEN UND/ODER AROMATISIEREN VON NAHRUNGSMITTELN
Zusammenfassung:
(EN) The present invention relates to a preparation for colouring and/or flavouring foodstuffs, comprising (i) an oil phase containing one, two or more active ingredients selected from the group consisting of food colourings, colouring foods, flavours, flavouring foods, the oil phase being in the form of oil droplets which have a diameter of 50 μm or less, (ii) a surface-active system comprising a dry substance composed of one, two or more foodstuffs selected from the group consisting of fruits and vegetables and parts thereof, and (iii) optionally water. The preparation is in particular in the form of oil-in-water-emulsions and the spray-dried products thereof. The present invention further relates to various methods for producing the preparations.
(FR) La présente invention concerne une préparation pour colorer et/ou aromatiser des aliments qui comprend (i) une phase huileuse comprenant un, deux ou plusieurs ingrédients actifs choisis dans le groupe constitué des colorants alimentaires, des aliments colorants, des arômes et des aliments aromatiques, la phase huileuse se présentant sous la forme de gouttelettes d'huile, lesdites gouttelettes d'huile présentant un diamètre inférieur ou égal à 50 μm, (ii) un système tensioactif comprenant la matière sèche d'un, deux aliments ou plus choisis dans le groupe constitué des fruits et des légumes et de parties de ceux-ci et (iii) de l'eau le cas échéant. L'invention concerne en particulier des émulsions huile-dans-eau et leurs produits séchés par atomisation. La présente invention concerne en outre différents procédés pour fabriquer les préparations.
(DE) Die vorliegende Erfindung betrifft eine Zubereitung zum Färben und/oder Aromatisieren von Nahrungsmitteln umfassend (i) eine Ölphase umfassend ein, zwei oder mehrere aktive Inhaltsstoffe ausgewählt aus der Gruppe bestehend aus Lebensmittelfarbstoffen, färbenden Lebensmitteln, Aromen und aromatisierenden Lebensmitteln, wobei die Ölphase in Form von Öltröpfchen vorliegt und die Öltröpfchen einen Durchmesser von 50 μm oder weniger aufweisen, (ii) ein oberflächenaktives System, umfassend die Trockensubstanz von einem, zwei oder mehreren Nahrungsmitteln ausgesucht aus der Gruppe bestehend aus Früchten und Gemüse und Teilen davon und (iii) gegebenenfalls Wasser. Insbesondere handelt es sich dabei um Öl-in-Wasser-Emulsionen und die sprühgetrockneten Produkte derselben. Weiter betrifft die vorliegende Erfindung verschiedene Verfahren zur Herstellung der Zubereitungen.
Designierte Staaten: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JO, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasische Patentorganisation (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Europäisches Patentamt (EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Veröffentlichungssprache: Deutsch (DE)
Anmeldesprache: Deutsch (DE)