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1. WO2018188902 - GELATINEPRODUKT MIT EINER KERNKOMPONENTE UND VERFAHREN ZU DESSEN HERSTELLUNG

Veröffentlichungsnummer WO/2018/188902
Veröffentlichungsdatum 18.10.2018
Internationale Veröffentlichungsnummer PCT/EP2018/056877
Internationales Anmeldedatum 19.03.2018
IPC
[IPC code unknown for A23L 29/281]
[IPC code unknown for A23L 29/30]
A Täglicher Lebensbedarf
61
Medizin oder Tiermedizin; Hygiene
K
Präparate für medizinische, zahnärztliche oder kosmetische Zwecke
9
Medizinische Präparate, charakterisiert durch besondere physikalische Form
[IPC code unknown for A23P 30/10]
A Täglicher Lebensbedarf
23
Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
G
Kakao; Kakaoerzeugnisse, z.B. Schokolade; Ersatzstoffe für Kakao oder Kakaoerzeugnisse; Konfekt; Kaugummi; Speiseeis; deren Herstellung
3
Konfekt; Zuckerwaren; Marzipan; überzogene oder gefüllte Erzeugnisse
02
Geräte, die in besonderer Weise für die Herstellung oder Behandlung von Konfekt oder Zuckerwaren ausgebildet sind; Zubehör dafür
A23L 29/281 (2016.01)
A23L 29/30 (2016.01)
A61K 9/00 (2006.01)
A23P 30/10 (2016.01)
A23G 3/02 (2006.01)
CPC
A23G 3/44
A23G 3/54
A23L 29/284
A23L 29/30
A23P 30/10
A23V 2002/00
Anmelder
  • GELITA AG [DE/DE]; Uferstrasse 7 69412 Eberbach, DE
  • WINKLER UND DÜNNEBIER SÜSSWARENMASCHINEN GMBH [DE/DE]; Ringstrasse 1 56579 Rengsdorf, DE
Erfinder
  • DICK, Eberhard; DE
  • ENGELHARDT, Sarah; DE
  • SCHMIDGALL, Johanna; DE
  • BRACK, Holger; DE
  • WEINS, Andre; DE
Vertreter
  • HOEGER, STELLRECHT & PARTNER PATENTANWÄLTE MBB; Uhlandstrasse 14 c 70182 Stuttgart, DE
Prioritätsdaten
10 2017 107 845.211.04.2017DE
Veröffentlichungssprache Deutsch (DE)
Anmeldesprache Deutsch (DE)
Designierte Staaten
Titel
(DE) GELATINEPRODUKT MIT EINER KERNKOMPONENTE UND VERFAHREN ZU DESSEN HERSTELLUNG
(EN) GELATIN PRODUCT WITH A CORE COMPONENT, AND METHOD FOR PRODUCING SAME
(FR) PRODUIT DE GÉLATINE POURVU D'UN COMPOSANT CENTRAL ET PROCEDE DE FABRICATION
Zusammenfassung
(DE)
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Gelatineprodukt mit einer Kernkomponente, wobei die Kernkomponente teilweise oder vollständig von einem Gelatinegel umhüllt ist. Das Gelatinegel ist aus einer homogenen Gießmasse hergestellt, die folgende Bestandteile in Wasser gelöst enthält: - 3 bis 20 Gew.% Gelatine mit einem gelchromatographisch ermittelten mittleren Molekulargewicht von mindestens 130 kDa, bevorzugt mindestens 145 kDa, wobei der Anteil der Molekulargewichtsfraktion über 100 kDa mindestens 35 Gew.% beträgt, bevorzugt mindestens 45Gew.%; - bis zu 60 Gew.%, bevorzugt 15 bis 60 Gew.% Glucosesirup mit einer Viskosität von weniger als 1000 mPa·s, bevorzugt weniger als 800mPa·s, gemessen bei einer Trockensubstanz von 80 Gew.% und einer Temperatur von 60 °C; und - bis zu 60 Gew.%, bevorzugt 15 bis 60 Gew.% Saccharose, wobei die Gießmasse eine Trockensubstanz von mindestens 70 Gew.% aufweist. Die Erfindung betrifft ferner ein Verfahren zur Herstellung von derartigen Gelatineprodukten.
(EN)
The invention relates to a gelatin product with a core component, wherein the core component is partly or completely encased by a gelatin gel. The gelatin gel is made of a homogenous casting compound which contains the following components dissolved in water: - 3 to 20 wt.% of gelatin with an average molecular weight, determined by means of gel chromatography, of at least 130 kDa, preferably at least 145 kDa, the proportion of the molecular weight fraction over 100 kDa being at least 35 wt.%, preferably at least 45 wt.%; - up to 60 wt.%, preferably 15 to 60 wt.%, of glucose syrup with a viscosity of less than 1000 mPa·s, preferably less than 800 mPa·s, measured with a dry matter content of 80 wt.% and at a temperature of 60 °C; and - up to 60 wt.%, preferably 15 to 60 wt.%, of sucrose, wherein the casting compound has a dry matter content of at least 70 wt.%. The invention further relates to a method for producing such gelatin products.
(FR)
La présente invention concerne un produit de gélatine pourvu d'un composant essentiel, le composant essentiel étant partiellement ou entièrement enrobé par un gel de gélatine. Le gel de gélatine est réalisé à base d'un composé de moulage homogène qui contient les composants suivants dissous dans l'eau : gélatine ayant un poids moléculaire moyen déterminé par chromatographie sur gel d'au moins 130 kDa, de préférence d'au moins 145 kDa, la proportion de poids moléculaire supérieure à 100 kDa, soit au moins 35 % en poids, de préférence au moins 45 % enpoids ; - jusqu'à 60% en poids, de préférence 15 à 60 % en poids, de sirop de glucose ayant une viscosité inférieure à 1 000 mPas, de préférence inférieure à 800 mPa.s, mesurée à une teneur en matière sèche de 80 % en poids et à une température de 60 ° C; et - jusqu'à 60 % en poids, de préférence 15 à 60 % en poids, de saccharose, le composé de moulage ayant une teneur en matière sèche d'au moins 70 % en poids. L'invention concerne en outre un procédé de préparation de produits similaires à base de gélatine.
Auch veröffentlicht als
EP2018712203
MXMX/a/2019/012175
RU2019135221
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