Suche in nationalen und internationalen Patentsammlungen

1. (WO2018188902) GELATINEPRODUKT MIT EINER KERNKOMPONENTE UND VERFAHREN ZU DESSEN HERSTELLUNG

Pub. No.:    WO/2018/188902    International Application No.:    PCT/EP2018/056877
Publication Date: Fri Oct 19 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Tue Mar 20 00:59:59 CET 2018
IPC: A23L 29/281
A23L 29/30
A61K 9/00
A23P 30/10
A23G 3/02
Applicants: GELITA AG
WINKLER UND DÜNNEBIER SÜSSWARENMASCHINEN GMBH
Inventors: DICK, Eberhard
ENGELHARDT, Sarah
SCHMIDGALL, Johanna
BRACK, Holger
WEINS, Andre
Title: GELATINEPRODUKT MIT EINER KERNKOMPONENTE UND VERFAHREN ZU DESSEN HERSTELLUNG
Abstract:
Die vorliegende Erfindung betrifft ein Gelatineprodukt mit einer Kernkomponente, wobei die Kernkomponente teilweise oder vollständig von einem Gelatinegel umhüllt ist. Das Gelatinegel ist aus einer homogenen Gießmasse hergestellt, die folgende Bestandteile in Wasser gelöst enthält: - 3 bis 20 Gew.% Gelatine mit einem gelchromatographisch ermittelten mittleren Molekulargewicht von mindestens 130 kDa, bevorzugt mindestens 145 kDa, wobei der Anteil der Molekulargewichtsfraktion über 100 kDa mindestens 35 Gew.% beträgt, bevorzugt mindestens 45Gew.%; - bis zu 60 Gew.%, bevorzugt 15 bis 60 Gew.% Glucosesirup mit einer Viskosität von weniger als 1000 mPa·s, bevorzugt weniger als 800mPa·s, gemessen bei einer Trockensubstanz von 80 Gew.% und einer Temperatur von 60 °C; und - bis zu 60 Gew.%, bevorzugt 15 bis 60 Gew.% Saccharose, wobei die Gießmasse eine Trockensubstanz von mindestens 70 Gew.% aufweist. Die Erfindung betrifft ferner ein Verfahren zur Herstellung von derartigen Gelatineprodukten.