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1. (WO2018188827) VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG UND/ODER VERARBEITUNG VON LEBENSMITTELPRODUKTEN

Pub. No.:    WO/2018/188827    International Application No.:    PCT/EP2018/052133
Publication Date: Fri Oct 19 01:59:59 CEST 2018 International Filing Date: Tue Jan 30 00:59:59 CET 2018
IPC: A23G 1/00
A23G 1/04
A23G 1/10
A23G 1/40
A23P 10/22
Applicants: BÜHLER AG
Inventors: STRÄHL, Patrick
HÖHENER, Manuel
PAGGIOS, Konstantinos
Title: VERFAHREN UND VORRICHTUNG ZUR HERSTELLUNG UND/ODER VERARBEITUNG VON LEBENSMITTELPRODUKTEN
Abstract:
Die Erfindung betrifft ein Verfahren eine Vorrichtung und zur Verarbeitung von Lebensmittelprodukten aus einer Giessmasse. Das Fliessverhalten der Giessmasse wird eingestellt und/oder verändert, indem der Anteil von Partikeln, von denen mindestens 90Vol.% einen Durchmesser unter 500µm aufweisen und insbesondere 90Vol.%einen Durchmesser grösser 1µm, am gesamten Feststoffanteil der Giessmasse erhöht wird und/oder Partikel, von denen mindestens 90Vol.% einen Durchmesser unter 500µm aufweisen und insbesondere 90Vol.%einen Durchmesser grösser 1µm, der Giessmasse in einer Vorrichtung (200)zur Herstellung und/oder Verarbeitung von Lebensmittelprodukten vor einem Vergiessen der Giessmasse zudosiert werden.