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1. (WO2018045122) USE OF TRI-AND TETRA-SACCHARIDES AS TASTE MODULATORS
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Veröff.-Nr.: WO/2018/045122 Internationale Anmeldenummer PCT/US2017/049522
Veröffentlichungsdatum: 08.03.2018 Internationales Anmeldedatum: 31.08.2017
IPC:
A23L 33/21 (2016.01) ,A23L 2/60 (2006.01) ,A61K 47/26 (2006.01) ,A61K 31/702 (2006.01) ,C07H 3/06 (2006.01) ,A23L 27/00 (2016.01) ,A23L 27/30 (2016.01) ,A23L 33/125 (2016.01)
[IPC code unknown for A23L 33/21]
A Täglicher Lebensbedarf
23
Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
L
Lebensmittel oder nichtalkoholische Getränke, soweit nicht von den Unterklassen A21D107; ihre Zubereitung oder Behandlung, z.B. durch Garen, Änderung des Nährwerts oder durch physikalische Behandlung; Konservieren von Lebensmitteln allgemein
2
Nichtalkoholische Getränke; Trockenprodukte oder Konzentrate zu deren Bereitung; ihre Herstellung oder Zubereitung
52
Zufügen von Zusätzen
60
Süßungsmittel
A Täglicher Lebensbedarf
61
Medizin oder Tiermedizin; Hygiene
K
Präparate für medizinische, zahnärztliche oder kosmetische Zwecke
47
Arzneimittel, die durch unwirksame Bestandteile charakterisiert sind, z.B. Trägerstoffe, inerte Zusätze
06
Organische Verbindungen
26
Kohlehydrate
A Täglicher Lebensbedarf
61
Medizin oder Tiermedizin; Hygiene
K
Präparate für medizinische, zahnärztliche oder kosmetische Zwecke
31
Arzneimittel, die organische Wirkstoffe enthalten
70
Kohlenhydrate; Zucker; Derivate davon
702
Oligosaccharide, d.h. drei bis fünf Saccharidradikale enthaltend, die miteinander durch Glycosidbindungen verbunden sind
C Chemie; Hüttenwesen
07
Organische Chemie
H
Zucker; deren Derivate; Nucleoside; Nucleotide; Nucleinsäuren
3
Verbindungen, die nur Wasserstoffatome und Saccharidreste mit nur Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen enthalten
06
Oligosaccharide, d.h. mit drei bis fünf durch Glycosidbindungen aneinander gebundenen Saccharidresten
[IPC code unknown for A23L 27][IPC code unknown for A23L 27/30][IPC code unknown for A23L 33/125]
Anmelder:
TATE & LYLE INGREDIENTS AMERICAS LLC [US/US]; 5450 Prairie Stone Parkway Hoffman Estates, IL 60192, US
Erfinder:
GOLOLOBOV, Mikhail; US
FLETCHER, Joshua; US
SMYTHE, John; US
WOODYER, Ryan, D.; US
Vertreter:
HARPER, Stephen, D.; US
Prioritätsdaten:
62/383,02202.09.2016US
Titel (EN) USE OF TRI-AND TETRA-SACCHARIDES AS TASTE MODULATORS
(FR) UTILISATION DE TRI- ET TÉTA-SACCHARIDES EN TANT QUE MODULATEURS DE GOÛT
Zusammenfassung:
(EN) Tri- and tetra-saccharides are used in foods, beverages and other consumable products to mask or reduce the unpleasant taste of certain components also present in such products, such as the bitter taste of certain high intensity sweeteners. The organoleptic qualities of the products are thereby improved. In particular, melezitose, maltotriose and maltotetraose effectively reduce the bitterness of consumable products containing steviol glycosides such as rebaudioside A.
(FR) L'invention concerne des tri- et des tétra-saccharides qui sont utilisés dans des aliments, des boissons et d'autres produits consommables pour masquer ou réduire le goût déplaisant de certains composants également présents dans ces produits, tel que le goût amer de certains édulcorants à haute intensité. Les qualités organoleptiques des produits sont ainsi améliorées. En particulier, le mélézitose, le maltotriose et le maltotétraose réduisent efficacement l'amertume de produits consommables contenant des glycosides de stéviol tels que le rébaudioside A.
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Veröffentlichungssprache: Englisch (EN)
Anmeldesprache: Englisch (EN)