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1. (WO2017171601) ENHANCED VISCOSITY OAT BASE AND FERMENTED OAT BASE PRODUCT
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Veröff.-Nr.: WO/2017/171601 Internationale Anmeldenummer PCT/SE2017/000022
Veröffentlichungsdatum: 05.10.2017 Internationales Anmeldedatum: 30.03.2017
IPC:
A23J 3/14 (2006.01) ,A23L 7/10 (2016.01) ,A23L 7/104 (2016.01) ,A23J 3/30 (2006.01) ,A23L 29/20 (2016.01) ,A23L 33/185 (2016.01) ,C12N 9/10 (2006.01)
A Täglicher Lebensbedarf
23
Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
J
Protein-Zusammensetzungen für Lebensmittel; Verarbeiten von Proteinen für Lebensmittel; Phosphatid-Zusammensetzungen für Lebensmittel
3
Verarbeiten von Proteinen zu Lebensmitteln
14
pflanzliche Proteine
[IPC code unknown for A23L 7/10][IPC code unknown for A23L 7/104]
A Täglicher Lebensbedarf
23
Lebensmittel; ihre Behandlung, soweit nicht in anderen Klassen vorgesehen
J
Protein-Zusammensetzungen für Lebensmittel; Verarbeiten von Proteinen für Lebensmittel; Phosphatid-Zusammensetzungen für Lebensmittel
3
Verarbeiten von Proteinen zu Lebensmitteln
30
durch Hydrolyse
[IPC code unknown for A23L 29/20][IPC code unknown for A23L 33/185]
C Chemie; Hüttenwesen
12
Biochemie; Bier; Spirituosen; Wein; Essig; Mikrobiologie; Enzymologie; Mutation oder genetische Techniken
N
Mikroorganismen oder Enzyme; Zusammensetzungen aus Mikroorganismen oder Enzymen; Züchten, Konservieren oder Lebensfähigerhalten von Mikroorganismen; Mutation oder genetische Verfahrenstechnik; Kulturmedien
9
Enzyme, z.B. Ligasen (6.); Proenzyme; Zusammensetzungen hieraus; Verfahren zur Herstellung, Aktivierung, Inhibierung, Trennung oder Reinigung von Enzymen
10
Transferasen (2.)
Anmelder:
OATLY AB [SE/SE]; Stora Varvsgatan 6A SE-211 19 Malmö, SE
Erfinder:
TRIANTAFYLLOU, Angeliki; GR
Vertreter:
AWA SWEDEN AB; Stortorget 17, 1 tr Box 1066 251 10 Helsingborg, SE
Prioritätsdaten:
1600119-001.04.2016SE
Titel (EN) ENHANCED VISCOSITY OAT BASE AND FERMENTED OAT BASE PRODUCT
(FR) BASE D'AVOINE ET PRODUIT FERMENTÉ COMPRENANT LA BASE D'AVOINE PRÉSENTANT UNE VISCOSITÉ AMÉLIORÉE
Zusammenfassung:
(EN) A process for producing a non-dairy food product of enhanced viscosity comprises providing a mixture of deamidated oat base and vegetable protein isolate, crosslinking of glutamine and lysine units of the protein isolate and oat protein comprised by the oat base by means of transglutaminase, and fermenting the mixture by means of a yogurt, sour cream or cheese starter culture. Also disclosed are products obtainable by the process and their use.
(FR) L'invention concerne un procédé de production d'un produit alimentaire non laitier à viscosité améliorée comprenant les étapes consistant à prévoir un mélange de base d'avoine désamidée et d'isolat de protéine végétale, à réticuler des unités de glutamine et de lysine de l'isolat de protéine et de la protéine d'avoine présente dans la base d'avoine au moyen de transglutaminase, et à faire fermenter le mélange au moyen d'une culture de départ de yaourt, de crème aigre ou de fromage. L'invention concerne également des produits pouvant être obtenus par le procédé et leur utilisation.
Designierte Staaten: AE, AG, AL, AM, AO, AT, AU, AZ, BA, BB, BG, BH, BN, BR, BW, BY, BZ, CA, CH, CL, CN, CO, CR, CU, CZ, DE, DJ, DK, DM, DO, DZ, EC, EE, EG, ES, FI, GB, GD, GE, GH, GM, GT, HN, HR, HU, ID, IL, IN, IR, IS, JP, KE, KG, KH, KN, KP, KR, KW, KZ, LA, LC, LK, LR, LS, LU, LY, MA, MD, ME, MG, MK, MN, MW, MX, MY, MZ, NA, NG, NI, NO, NZ, OM, PA, PE, PG, PH, PL, PT, QA, RO, RS, RU, RW, SA, SC, SD, SE, SG, SK, SL, SM, ST, SV, SY, TH, TJ, TM, TN, TR, TT, TZ, UA, UG, US, UZ, VC, VN, ZA, ZM, ZW
African Regional Intellectual Property Organization (ARIPO) (BW, GH, GM, KE, LR, LS, MW, MZ, NA, RW, SD, SL, ST, SZ, TZ, UG, ZM, ZW)
Eurasische Patentorganisation (AM, AZ, BY, KG, KZ, RU, TJ, TM)
Europäisches Patentamt (EPO) (AL, AT, BE, BG, CH, CY, CZ, DE, DK, EE, ES, FI, FR, GB, GR, HR, HU, IE, IS, IT, LT, LU, LV, MC, MK, MT, NL, NO, PL, PT, RO, RS, SE, SI, SK, SM, TR)
African Intellectual Property Organization (BF, BJ, CF, CG, CI, CM, GA, GN, GQ, GW, KM, ML, MR, NE, SN, TD, TG)
Veröffentlichungssprache: Englisch (EN)
Anmeldesprache: Englisch (EN)